多元文化教育课程的目标是多元文化教育课程理论的价值导向系统，它指涉的是多元文化教育课程的价值取向问题。多元文化教育者认为，多元文化教育课程的目标主要应包括以下几个方面。
l、发展多元历史文化价值观
发展学生的多元历史文化价值观是多元文化教育课程的首要目标。它所挑战的是原有学校课程体系中白人中产阶级主流历史文化价值观一家独尊的霸权地位，它希冀通过对课程体系施以多元文化式的建构，使得其他非主流文化群体的历史文化价值观也能在学校课程体系中得到平等的尊重、吸纳和传扬。而所有的学生，无论是来自主流文化群体还是来自非主流文化群体，都可从中获益，并由此树立起一种更能体现民主社会平等与公正精神的全新的多元历史文化价值观。
2、增强跨文化交流与合作能力
多元文化教育者认为，现实中，各文化群体之间的学生在达成有效的跨文化交流与合作方面的能力是相对缺乏的。这种状况集中表现在来自主流文化群体的学生与来自非主流文化群体的学生在对彼此文化认同上的距离感与淡漠感，两者之间似乎存在着一道不可逾越的“文化鸿沟”，原有的学校课程体系在改善这一状况方面收效甚微，而多元文化课程则理应为弥补这一缺陷做出自己的独特贡献。
3、增强社会行动能力
多元文化教育者认为，增强学生的社会行动能力是多元文化教育课程的另一重要目标。这一社会行动能力具体表现为学生对于教育乃至社会中的不平等状况所具有的批判与改造能力，而这一能力的获得对于那些来自非主流文化群体的学生积极改善自身的不利处境是大有裨益的。
4、减少种族歧视与文化偏见
多元文化教育课程的另一重要目标是减少学校教育中的种族歧视与文化偏见。事实上，种族歧视与文化偏见在学校教育中是屡见不鲜的，而这也正是导致多元文化教育爆发的一个直接动因。多元文化教育者认为，原有的课程体系是造成种族歧视和文化偏见在学校教育中肆意泛滥的源泉之一，惟有对学校课程体系施以多元文化式的重新建构，才有可能减少乃至杜绝此类现象的发生。
5、发展全球多元文化意识
发展学生的全球多元文化意识是多元文化教育课程的另一重要目标。在全球化浪潮风起云涌的当今时代，全球多元文化之间的交流与互动日趋频繁和紧密。面对这样的时代背景，多元文化教育者认为，为了应对全球化的挑战，多元文化教育课程应当致力于发展学生的全球多元文化意识，使其养成和习得参与全球多元文化间的交流与合作所必需的态度、知识与技能，这将有利于学生日后在解决和处理全球性事务的过程中成为灵活高效的人。
(二)多元文化教育课程的内容
多元文化教育者认为，依据多元文化教育课程的上述目标，多元文化教育课程的内容主要应从以下几个方面来加以建构。
1、与非主流文化相关的课程内容
多元文化教育者认为，在原有的学校课程体系中，与非主流文化相关的课程内容是相对缺乏的，造成这种缺乏的根本原因，即是在于对非主流文化的根深蒂固的歧视和偏见。由此，他们主张，多元文化教育课程要建构的最为重要的一项内容，就是将与非主流文化相关的一系列课程内容，诸如来自于非主流文化的价值观、语言、风俗、艺术、科技、文学与历史等，有机地补充和添加进学校原有的课程体系中去，这样才可以使学校课程体系体现出鲜明的多元文化的风格，也才更有助于维护和体现非主流文化群体学生平等的受教育权利。
2、与主流文化相关的课程内容
对于非主流文化群体的学生而言，能否顺利地融入主流社会以获得最大限度的人生成功，与保持其自身独特的种族、民族与文化身份相比，同样是非常重要的。这要求他们所学习的课程内容不能仅仅是与非主流文化相关的，那些融入主流文化社会所必需的带有鲜明主流文化色彩的价值观、语言、知识和技能也是他们所必修的课程内容。由此，多元文化教育者主张，多元文化教育课程内容的建构，并不意味着一定要将主流文化的课程内容完全排斥在外，即便是来自非主流文化群体的学生，他们在国民身份上归根结底也还是公民，他们终究也还是要融为社会的一员，两者之间并不存在着不可调和的矛盾。因此，在进行多元文化教育课程内容建构时所要做的主要工作，就是将那些带有明显种族歧视和文化偏见的主流文化课程内容剔除掉，而将那些无论对主流文化群体学生还是对非主流文化群体学生而言，均带有普适性价值的主流文化课程内容保留下来，使其成为多元文化教育课程体系的一个有机组成部分。
3、与社会行动相关的课程内容
多元文化教育者认为，为了促使学生能够对学校以及社会中所存在的种种不平等状况实施积极有效的批判和改造行动，多元文化教育课程还应包括的一项重要建构内容就是与社会行动相关的课程内容。这具体表现为培养学生的社会批判和社会改造精神，传授给他们开展社会行动所必需的知识和技能，比如怎样进行合理合法的游行、示威与抗议活动等。多元文化教育者指出，这一课程内容的建构和实施，会有力推动学生由多元文化的学习者转变为多元文化的行动者的步伐，他们在建设国家民主社会的进程中也将发挥更加积极的作用。
4、与全球化相关的课程内容
多元文化教育者指出，在全球化时代，人类共同面对着一些全球性问题，诸如环境污染与生态破坏、人口过剩与资源短缺、经济发展不平衡与文化殖民主义等。如果这些问题得不到妥善解决，将会给全球社会的共同发展造成严重阻碍。解决这些问题需要全球性的合作，而全球性合作的参与者必须要具备良好的开展全球多元文化交流与合作的能力。因此，他们主张，多元文化教育在课程建构上还应开辟出具有全球多元文化特色的内容，以应对全球化的挑战。具体而言，这部分课程内容一方面主要表现为对别国的语言、历史、文化、经济、政治与社会等情况的详细介绍，另一方面主要表现为对开展全球多元文化交流与合作时所必需的一些态度、知识、操作手段和实践技能的培养、讲解与传授等。他们认为，通过全球多元文化课程内容的建构，也会为多元文化教育开拓更加广阔的发展空间，这对于多元文化教育的长远发展而言是相当有利的
