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咖啡豆是一种水果，水果基本上都含果酸，咖啡果里面含奎宁和单宁酸，融入水中以后，这两种酸会慢慢挥发出来融入水中，所以时间越长，越酸，过了40分钟就变质不能喝了。
冰咖啡不酸是因为加冰和牛奶稀释了，并且加糖汁掩盖酸味，所以，很难发现冰咖啡是酸的。
咖啡慢慢变酸，也和温度有关。
所以当我们点了一杯️的时候，一方面，在打咖啡的时候使用咖啡杯必须保证咖啡杯的温度，另一方面咖啡师应尽快把咖啡️服务给顾客，这样在一定程度上就会降低因为温度不够或长时间滞留在吧台而造成咖啡发酸了
