11月4号，海峰老师 突然食物中毒，这种中毒，源自黄曲霉素！大意了，吃了一袋红枣而已！突然发作，如排山倒海，瞬间全身瘫痪，身体左半边全部硬化！动弹不得！

这种情况，自己处理，风险极大，送去医院，很可能有去无回！两难！肠梗阻，肠粘膜黏粘！腹腔积液，无法排便！只能够设法呕吐！这种急性中毒处理不当危险直线增加，不能及时处理或判断错误直接会引发更大的危机。生命有时候真的很脆弱，那么棒的身体几个枣子，就能让生命瞬间处于危急之中，生死仅一线之隔，想想后怕。

万幸！老师的危机已经解除，体能正在逐渐恢复中。在这里，我祝愿老师早日康复！回到往日意气风发时！祝愿老师一生平安！

也深感：懂和不懂真的生与死的差别！

所以，以后在家要准备一些常用的营养素，遇到危机时分，如果没有，那就尴尬了，那是救命用的。

就像交通意外，高空坠落等情况发生时，不要动，给患者第一时间，服用大量服用维生素C，控制内出血，那时，维生素C能救你的命。

又如烫伤烧伤时，第一时间，给患者服用蛋白质粉，那时，必须把蛋白质粉当饭吃，不然，疤痕组织一旦形成，很难再被替换掉。所以，要用最短的时间大量补充蛋白质。

昨天在做题时，看到黄曲毒素中毒的问题，就查询了一下相关内容。没想到今天，就看到海峰老师黄曲霉素中毒的消息，所以，又进一步找寻相关资料，决定给大家普及一下相关知识。

有时候，生命真的很脆弱！如果，一直陪伴你身边的人，忽然离你而去，你能接受吗？或者看到，你最在乎的人，无论是亲人还是朋友，忽然遇到危险，你束手无策，眼睁睁地看着他，在你面前停止呼吸，你受得了吗？

所以，要多学一点健康管理，为了你在乎的家人和朋友，也为了你自己，相互陪伴，走得更长久！多懂一点，危急关头，就能救人一命！

也是救你自己！别让自己错失机会， 在悔恨，无奈，自责，无尽的痛苦与思念中度过！

好了，回到今天的正题。

《黄曲霉素中毒》

黄曲霉素极易隐藏在砧板，筷子和发霉的食物中。是一种毒性极强的剧毒物质。

其毒性是砒霜的68倍，是氰化钾的10倍，对肝脏组织破坏性极强。它还是我们所知的最强的生物致癌剂。

黄曲霉素1mg就是致癌剂量，导致癌症发生。黄曲霉素一次性摄入20mg，可以直接致命。

1993年，被世界卫生组织定为一类致癌物。

1mg是多少呢？是1g的千分之一。

我们日常生活中不注意，今天摄入0.1mg，明天摄入0.2mg，日积月累，就可能导致胃癌，肝癌，肠癌等的发生。

所以说，平时生活在一起，共用砧板，筷子，饮食也基本相同，一家四口都患癌也就不足为奇了。

更让人无奈的是，这种致癌物就存在于我们生活当中。

那么哪些东西隐藏着黄曲霉毒素呢？

一，久泡的木耳。木耳含有大量的蛋白质和纤维素，本身是没有毒素的，久泡后，可能会变质，产生类似的生物毒素或者滋生细菌病菌的致病微生物。

二，发苦的坚果。如果吃到发苦的瓜子，一定要及时吐掉，并漱口。因为瓜子等坚果中的苦味 正是来自霉变过程中产生的黄曲霉毒素，经常摄入，会增加肝癌的风险。

三，劣质的芝麻酱。有些商家为降低成本，用变味的花生芝麻，榨芝麻油或者花生油后的渣，甚至变质的 芝麻花生做成花生酱，芝麻酱，里面还有黄曲霉素，可是加工过的，比发霉的花生芝麻就更难识别了。

四，变质的大米。别以为煮熟了，就能放松警惕，变质的米饭也是最容易产生黄曲霉毒素的。

五，发霉的玉米。黄曲霉毒素藏在发霉的食物中，我们常吃的大米，小米，豆类，尤其是在高温湿润的环境下，一旦霉变，也会陷入它的魔爪。

六，放久的花生。黄曲霉毒素容易滋生在淀粉高的食物中。例如：花生，玉米等，淀粉在高温潮湿的环境下，会滋生导致肝癌的黄曲霉菌。

香港在98年到2000年期间，做过试验，他们对115个花生制品进行检测，差不多1/4的花生以及含花生的食物中，发现含有黄曲霉毒素，测量它的含量在每千克含1.6微克，1.6微克是什么概念呢？1克=1000毫克，1毫克=1000微克。别小看1.6微克，它也是非常非常毒的。

七，一些小作坊的自榨油，一些油料作物如花生，玉米等在储存过程中，如果发霉，榨得的油中，还可能带入黄曲霉素。而一些小作坊，压榨机或家用榨油机工艺简单，缺乏除去有害物质的工艺，不能对原材料进行鉴别。

黄曲霉菌生长的最适宜温度为26℃-28℃，温度越高，黄曲霉菌生长越快，而一旦在28℃至33℃的温度，湿度在80%-90%的环境中，黄曲霉菌很快能分泌毒素。所以说，这种毒素在温度高又非常潮湿的南方生存。此外，这些霉菌还喜欢在果仁和含油的种子内生长，因而像玉米、无花果及谷类中也易生存。

那么，我们又如何远离黄曲霉素呢？

高温能杀死黄曲霉素吗？

能。但 洗，煮，炒，都不能使其消失，

280度以上的高温才能将其杀死。

水的沸点是100摄氏度，所以，用水煮发霉的花生，玉米，很难杀死黄曲霉素的，连消毒碗柜都不行。黄曲霉素对紫外线有抵抗力。

那怎么办呢？

以下几种办法，可以远离这个致命的杀手。

一，丢掉霉变的粮粒，由于黄曲霉素在整批粮食中的污染不均匀，烹饪前要把霉烂，长毛的花生豆类，及时去掉，不要用水洗掉，或者把霉变的部分去掉，这是不行的。因为黄曲霉素中毒只需要一点点就中毒。肉眼看不见的，不一定就没有毒素。

二，吃到苦的坚果，一定要吐掉。吃坚果，尽量不要用嘴破壳，勤快一点，用手剥，坏的不要吃，尽量减少黄曲霉素的污染。

三，保持筷子和砧板干燥，筷子和砧板洗完尽量放在可沥水的地方，筷子盒尽量保持干燥，且筷子要头朝上，定期要清理筷子盒，底部容易长霉，砧板尽量做到生熟分开，用完后，及时清洗，不留食物残渣。

四，尽量不要囤积食货。

避免黄曲霉素最有效的办法：就是斩断源头。

防止食物霉变产生黄曲霉毒素。

购买食物时，如果发现包装不清洁已破损，不要买。购买坚果，尽量选择小包装，买回家后，最好在低温通风干燥处保存，温度最好在20摄氏度以下，相对湿度小，并且避免阳光直射。

不要给孩子吃那种来历不明的花生或者玉米。

食物不洁，发霉变质都要扔掉，就像烂苹果，把烂的切掉，其他就能吃了吗？不行，苹果烂了，它整体损伤了，不能吃了，很多父母辈，对于那些久存霉变的食物都舍不得扔，节约得有个度，扔掉的是几元，几十元的东西，吃下去，就是几万几十万都救不回的命，不要拿自己的性命开玩笑！你以为自己节约，其实，伤害的不仅是你的身体，你的生命，还有你的家人！

所以，珍爱生命，远离黄曲霉毒素！

关爱健康，关爱家人，快乐与幸福都是建立在健康的基础上的！