绿茶是中国六大茶类之一，属于不发酵茶，在绿茶的制作过程中，没有发酵这一工序。绿茶产量居我国几大茶类之首，它在制作工艺上由于杀青和干燥方法不同，可以分为炒青绿茶，蒸青绿茶，烘青绿茶以及晒青绿茶。我国的各个省份都有绿茶的生产，
2、黄茶：黄茶是中国六大茶类之一，属于轻微发酵茶。黄茶最大的特点就是“黄汤黄叶”这得益于其独特的制作工艺，它的制作与绿茶有些相似。黄茶历史悠久。目前多产于安徽，
3、青茶。青茶（乌龙茶）是中国六大茶类之一：属于半发酵茶，既有绿茶的清香，又有红茶的浓郁，茶叶冲泡后。叶片中间呈绿色，边缘有明显的红边，目前主要分布在福建。江西等地也有少量生产，根据产地以及制茶工艺的不同。乌龙茶可以分为闽北乌龙茶，闽南乌龙茶，广东乌龙茶和台湾乌龙茶，其中闽北乌龙茶的代表名茶为大红袍。白鸡冠以及闽北水仙等，闽南乌龙茶的代表为安溪铁观音；广东乌龙茶的代表名茶为凤凰单丛等；台湾乌龙的代表名茶为冻顶乌龙；阿里山乌龙等，
4、黑茶。黑茶是中国六大茶类之一：属于后发酵茶，是我国特有的茶类，黑茶历史悠久。主要是采用粗老的原料制作而成，它的加工工序主要包括杀青，渥堆，其中渥堆是形成黑茶品质的关键工序，黑茶产区主要分布在湖南，主要的品种有湖南的黑毛茶。湖北的老青茶，云南的普洱茶以及广西的六堡茶，
5、红茶。属全发酵茶：是以适宜的茶树新牙叶为原料，经萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶，萎凋是红茶初制的重要工艺。红茶在初制时称为，红茶因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名”中国红茶品种主要有。日照红茶、 祁红、昭平红、霍红、滇红、越红、泉城红、泉城绿、苏红、川红、英红、东江楚云仙红茶等。尤以祁门红茶最为著名：
6、白茶，属微发酵茶。是汉族茶农创制的传统名茶：中国六大茶类之一，指一种采摘后。不经杀青或揉捻。只经过晒或文火干燥后加工的茶，具有外形芽毫完整，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的的品质特点，属轻微发酵茶，是中国茶类中的特殊珍品。因其成品茶多为芽头，满披白毫。如银似雪而得名，主要产区在福建福鼎、政和、松溪、建阳、云南景谷等地，基本工艺包括萎凋、烘焙（或mgc干）、拣剔、复火等工序。云南白茶工艺主要晒青。晒青茶的优势在于口感保持茶叶原有的清香味。萎凋是形成白茶品质的关键工序，
7、花茶。即将植物的花或叶或其果实泡制而成的茶。是中国特有的一类再加工茶：名香片，利用茶善于吸收异味的特点。将有香味的鲜花和新茶一起闷，茶将香味吸收后再把干花筛除，制成的花茶香味浓郁，茶汤色深，花茶又可细分为花草茶和花果茶，饮用叶或花的称之为花草茶。如荷叶、甜菊叶。饮用其果实的称之为花果茶，无花果、柠檬、山楂、罗汉果、有花果，其气味芬香并具有养生疗效：花茶主要以绿茶、红茶或者乌龙茶作为茶坯、配以能够吐香 的鲜花作为原料。采用窨制工艺制作而成的茶叶。根据其所用的香花品种不同，分为茉莉花茶、玉兰花茶、桂花花茶、珠兰花茶等。其中以茉莉花茶产量最大，花茶不包含在六大茶类以内，扩展资料新陈茶的辨别新茶比陈茶好。适时贮藏，对龙井茶而言。不但色味俱佳，即使是隔年陈茶，同样具有香气馥郁，滋味醇厚的特点。
