结论：这种事还挺有意思的，而且也有判例。顾客吃了上错的菜，拒绝付钱，肯定是不合理的。这位顾客的行为构成不当得利，应该付钱给店家。
理由：这问题很有意思，里面涉及到两个法律知识点。
第一，所有权人的返还原物请求权。
所有权人对所有物享有占有、使用、收益和处分的权利。店家对这盘菜享有所有权，店家可以把这盘菜卖给顾客，进而获取利益，当这盘菜被他人占有时，店家可以要求他人返还这盘菜，这是店家在行使返还原物请求权。
但是，行使返还原物请求权的前提是，这个物还真实存在，没有毁损灭失。如果原物毁损灭失，就不能行使返还原物请求权。
服务员上错菜，而且被顾客吃掉，表明这个物已经不存在，店家就不能行使返还原物请求权。
【问题】那店家如何维护自己的合法权利？
第二，当店家不能行使返还原物请求权时，他可以向顾客请求返还不当得利。
不当得利，是指没有法律或者约定的原因，一方获利，而另一方受有损失，受有损失的一方则可以请求获利的一方返还所获利益。
在这个案件中，店家因上错菜，而且这盘菜被顾客吃掉了，那么店家就损失了这盘菜的利益，而故意吃错了菜的顾客获得了这盘菜的利益。但是顾客获得这盘菜的利益是没有道理的。因此，店家可以要求顾客返还这盘菜的不当得利，顾客需要把获得的利益返还给店家。
