黄河的银鱼，因其颜色银白而得名；身材秀丽，营养丰富，是很出名的。
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初夏的银鱼，不太大。炸着吃，很美味；因母亲不喜油腻，我们摊饼正好。
①清洗好的银鱼放入盆中，打入一个鸡蛋拌匀。
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黄色蛋清，白色银鱼，再有黑色鱼眼星星点点，很养眼……
②加入适量面粉、盐少许、胡椒粉等调料，加水成糊。（不可太稠）
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③一次一勺，倒入烧热的烙饼锅中，摊均匀。
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看颜色单调，又在糊中加入小葱和韭菜小段。
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④看糊糊已经凝结，翻面过来继续烙。
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⑤看饼面金黄，闻鱼香散发出来，饼就好了。
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糊糊稀的时候，饼面大的不好翻面，也可以分成两三个。
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闻到鱼香没？金黄金黄，流口水……
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如果是给家中小宝吃，可以摊小饼。充分发挥想象力，把小饼摊成他喜欢的形状。宝宝会食欲大开！
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熟了，熟了……开吃！
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银鱼，因体色如银而得名。它富含优质蛋白、不饱和脂肪酸，还含有多种重要的微量元素，这些都是对健康非常珍贵的营养。
银鱼不但娇小可爱，长不过3cm左右，而且玲珑剔透、滋味鲜美，可以烹制出多种菜肴和汤品，营养也比较容易消化吸收。
除了具备高蛋白低脂肪的优点外，中医还记载银鱼有很好的滋补作用，人为银鱼性质平和，并且能够滋补脾胃，而且还能够养肺、利水、因此很适合脾胃虚弱、肺虚咳嗽、工作劳累的人吃。
