泡椒
你们觉不觉得，一到秋天点儿胃口都没得，人也奄答答的，就想吃点儿开胃的东西。嘿多地方的人开胃都是吃酸的，我们四川人不一样，开胃逗是要吃辣的，就算要加上酸味儿，那也必须是泡菜泡椒撒！
今天给大家推荐几道开胃的泡椒菜，小菜有泡椒萝卜、泡椒笋子，荤菜有泡椒牛蛙、泡椒鸡……
开胃的泡椒小菜先来！
泡椒萝卜
用料：萝卜、泡椒、姜丝、蒜末、糖、醋、盐
泡椒萝卜
泡椒黄瓜
用料：黄瓜、盐、蒜、剁椒、芝麻油
泡椒黃瓜
泡椒花生米
用料：花生米、野山椒（泡椒）、花椒、盐、凉开水 鸡精少许
泡椒花生米
做法：1、花生米用清水浸泡至少一个小时，之后换一次水，上锅加盐烧开后再煮半小时，待花生米煮熟，用漏勺捞起晾凉备用。 2、将买来的瓶装野山椒捞出，简单切一切之后利用野山椒罐头里面的瓶里的汁水一起倒入碗中，加入几颗花椒粒、凉开水或矿泉水，最后加一些鸡精搅拌均匀之后，将煮好的花生米一并放入大碗中，放置在冰箱里腌制12个小时以上味道才好。3、之后我们就可以随吃随取就可以了。
泡椒笋子用料：竹笋、野山椒、盐、葱半根、姜片、八角、花椒、大蒜、红尖椒、白酒、白醋
泡椒笋子
做法：1、竹笋洗净后切片，放入沸水中，并加1茶匙盐焯烫半分钟后捞出沥干水分；2、大蒜去皮洗净后切碎，京葱和生姜切片，小红椒切碎；3、沥干水的竹笋片放入大碗内，倒入其余所有材料拌匀；4、拌匀后的泡椒竹笋倒入一个干净无油的密闭容器内，放入冰箱冷藏一夜入味，即可食用。
各种泡椒味儿嘎嘎，食欲大开！
泡椒凤爪
用料：鸡爪一斤左右、泡椒半斤左右、酒少量、白醋、凉白开一大碗、盐
泡椒凤爪
泡椒鸡杂用料：鸡杂碎、泡椒、泡姜、葱、油、老抽、料酒
泡椒鸡杂
做法：1、鸡杂洗净切片，焯水备用；2、锅烧油7层熟，倒入鸡杂同时烹入料酒，翻炒2分钟捞起，沥干油分；3、锅底留油烧热，下泡姜、泡椒爆香，再倒入鸡杂，少许老抽，鸡精炒匀，最后放些葱段，即可出锅了。
泡椒牛蛙
用料：牛蛙两只、莴笋一根、芹菜两根、长泡椒、小米椒、生姜、胡椒粉、淀粉、高汤精、盐、食用油、料酒、白糖
泡椒牛蛙
做法：1、菜场宰杀好的牛蛙，清水清净，斩成小块，用盐、胡椒粉、淀粉、料酒上浆码味。2、莴笋切成滚刀块，芹菜切段。3、小米椒、泡红辣椒成节，生姜切成姜米。4、莴笋下开水焯水。5、锅内倒入适量的食用油，烧至五六成热，倒入牛蛙滑至断生，倒出锅待用。6、将锅子洗干净后倒入一点点的食用油，放入姜米、泡椒、白糖煸出香味后，倒入焯好的莴笋和芹菜，稍稍翻炒，如果不够咸再加适量的盐。7、然后倒入一点点开水，加一点高汤精，煮开后倒入滑好牛蛙，稍加烧煮既可以出锅了。
泡椒童子鸡用料：仔公鸡、泡椒泡姜、莴笋、豆瓣酱、葱蒜、盐糖鸡精、生抽料酒、花椒、胡椒粉、蛋清、淀粉
泡椒童子鸡
做法：1、仔公鸡治净斩成小块，加入盐、料酒、胡椒粉、蛋清、淀粉抓匀腌制；2、锅内下入混合油烧热，将鸡块下入爆炒至水干亮油，转中火下入花椒和豆瓣酱炒出红油；3、下入泡椒段、泡姜粒、葱弹和蒜末炒香，掺入少许鲜汤，调入生抽和白糖；4、将莴笋切成与鸡块大的丁下入锅内，用中火烧熟，根据味道调入盐和鸡精起锅装盘。
纯手工泡辣椒
泡椒竹笋
老;坛酸菜
