请问，你搞得清楚变蛋、松花蛋的关系吗？说句老实话，我是稀里糊涂的。变蛋颜色深黄透明，看上去亲近可人，而松花蛋呈褐色，微微有些透明，一副高冷的模样。难道松花蛋是阳春白雪，而变蛋是下里巴人吗？
小时候，我就不知道还有变蛋这种东西。我们管外表包层壳的蛋叫皮蛋，一般都是用鸭蛋来包的，如果哪家用鸡蛋来包，很可能会变邻居耻笑：吃不起皮蛋，还要装模作样。那个时候，好像人们都很闲，闲得特别关心别人家桌上都些啥饭菜。
记得，我家邻居，三四十岁一个男人，经常不在自家饭桌上好好吃饭，而端着一碗白米饭，上面随便堆着些菜，便到处瞎溜达。
“哦？你家的皮蛋怎么跟我们家的不一样呀！”一边说着，便一边从自己碗里夹出一块来比较，“都说浓缩的是精华，可你家的怎么越缩颜色倒变浅了呀？”
“依我看呀，包皮蛋就得用鸭蛋，吃着过瘾，鸡蛋包的小里小气的样子，不好看也不好吃。”
其实，他碗里也就一两块鸭蛋包的皮蛋，却忍不住拿出来炫耀个没完。东一句西一句，说得用鸡蛋包皮蛋的人家都不知道怎么接话才好。
时过境迁，真不知道那人看见现在到处都是用鸡蛋包的皮蛋，还美其曰名变蛋，为作何感想呢？当年被他奚落的人家，会不会专门送上几个变蛋以示提醒呢？
做人呀，别做得眼贱皮薄样儿，世间之大无奇不有，也许用鸡蛋包皮蛋就是某地特产也未可知，不能因为自己的孤陋寡闻就大惊小怪的，更不该借此嘲笑那些比自己穷的人。就算是穷人，做是一手好菜，也比你所谓有钱人浪费昂贵的食材值得骄傲。何况好些人还不是真的有钱，只是打肿脸充胖子而已呢。
好了，龙门阵摆到这里，动手起来，做碗黄瓜变蛋汤，分享给大家解解暑气。
黄瓜变蛋奶白汤做法
食材：黄瓜1根 变蛋2个
调料：猪油、小葱、盐适量
第一步，变蛋去壳洗净，切成小瓣。
第二步，黄瓜去皮去瓤，切片。
第三步，小葱切葱花。
第四步，加热锅，放入猪油化开，放入黄瓜片翻炒两下。加入开水，大火煮5分钟。加入变蛋煮2分钟。加盐调味儿，起锅，撒上葱花，上桌。
温馨小贴士：
第一，如果想省去洗刀有麻烦，可以用线切法切变蛋，就是先将变蛋放在案板上，再用绵线绷紧切开即可。
第二，要想汤呈奶白色，最好选用猪油，而且必须大火焖煮。
