肠炎是细菌、病毒、真菌和寄生虫等引起的小肠炎和结肠炎。临床表现主要有腹痛、腹泻、稀水便或黏液脓血便。部分病人可有发热及里急后重感觉，故亦称感染性腹泻。肠炎按病程长短不同，分为急性和慢性两类。慢性肠炎病程一般在两个月以上，临床常见的有慢性细菌性痢疾、慢性阿米巴痢疾、血吸虫病、非特异性溃疡性结肠炎和限局性肠炎等。

(一)急性肠炎的病因：(1)暴饮暴食，进食过多的高脂高蛋白食物，饮酒、饮冰凉饮料过多，或受凉之后。(2)进食腐败、污染的食物，如隔夜食物未加热消毒，臭鱼烂虾，不新鲜的螃蟹、海味，久存冰箱内的肉类食品，发酵变质的牛奶及奶制品。(3)个别病人对食物产生过敏反应。急性肠炎夏季节多发，与天气炎热、食物易腐败有关。把好“病从口入”这一关，急性肠炎会大大减少。

(二)急性肠炎的临床表现：(1)腹痛腹泻是主要特点。大多在肚脐周围痛，呈阵发性绞痛，引起排便感觉，排便后腹痛略有减轻。腹泻大多为稀水样便，含有不消化食物残渣，一般每日可排便7～8次，最多可达十几次。经治疗，1～2天内，最多2～3天恢复正常，病情经过比较良好。(2)肠鸣音亢进。近病人身旁可清楚听见其腹内“咕咕”作响。(3)个别严重病人伴低烧，恶心呕吐，并发生脱水症状。(4)急性肠炎要注意与其他疾病引起的腹泻鉴别。总的说来，腹泻中较轻的情况一般为急性肠炎。

(三)救护措施：(1)首先要卧床休息，保暖，并且禁食12小时，以后逐渐进少量流食，如米汤、或稀粥、面汤等，慢慢地恢复正常饮食。(2)适当止痛止泻。口服颠茄片。(3)鼓励多饮水，具体可见“急性胃炎的救护措施”。(4)可适当服用豪猪枣，有助镇痛、能快速清热解病毒，化脓消炎，提升免疫功能复原。(5)腹泻严重伴脱水者，及时送医院给予静脉输液治疗。