酸甜咕咾肉是一道非常受欢迎的中华美食，以其酸甜可口、外酥里嫩而著称。以下是一份基本的酸甜咕咾肉的做法，您可以根据个人口味进行适量调整。
【食材准备】
- 猪里脊肉：300克
- 青椒：1个
- 红椒：1个
- 菠萝：适量（可选）
- 鸡蛋：1个
- 面粉：适量
- 淀粉：适量
- 盐：适量
- 料酒：适量
- 白糖：适量
- 白醋：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许
- 葱姜末：适量
- 食用油：适量
【制作步骤】
1. 猪里脊肉切成小块，用料酒、盐腌制10分钟。
2. 青椒、红椒切成块，菠萝切丁（如果使用）。
3. 腌好的肉块中加入鸡蛋清、少量淀粉和面粉，搅拌均匀，让肉块裹上一层薄薄的糊。
4. 热锅倒油，油温升至7成热时，放入裹好糊的肉块，炸至表面金黄，捞出沥油。
5. 另起锅，加入少量油，放入葱姜末爆香，加入青椒、红椒块和菠萝丁翻炒均匀。
6. 调制酸甜汁：白糖、白醋、生抽、老抽、水淀粉按比例调和，倒入炒锅中，烧开至浓稠。
7. 将炸好的肉块倒入锅中，快速翻炒均匀，使每一块肉都裹上酸甜汁。
8. 待汁液粘稠，肉块表面光亮时，即可出锅装盘。
【小贴士】
- 肉块裹糊时，不宜太厚，以免影响口感。
- 炸肉块时油温不宜过高，以免外焦里生。
- 调制酸甜汁时，可以根据个人口味调整糖和醋的比例。
这道菜色泽诱人，味道鲜美，是一道适合家庭制作的传统佳肴。希望您能够成功制作出美味的酸甜咕咾肉！
