三丝炒蛋

莴笋、大头菜用头部，去皮。胡萝卜去蒂。把三样菜用模具切丝。鸡蛋打碎，加盐，少许水。炒锅上火，放油少许，把鸡蛋倒入，剪成型，用铲子分成小块，铲出。再加油少许，倒入三丝翻炒至软，然后倒入鸡蛋翻炒入味，加盐后出锅。出锅前淋上少许香油，又是一番滋味。

这道菜是我自创。家人说特好吃。还说只有我炒的素菜才最好吃。家里来客人，我也炒这道菜。他们赞口不绝。