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如果说现在我最喜欢什么颜色，那“螺蛳”粉当属第一。一提到螺蛳粉，脑袋中立马闪现的就是它的鲜、香、辣、爽、酸。

柳州的螺蛳粉用的是本地特有的软滑爽口、劲道弹性的米粉，加上酸笋、木耳、脆花生、油炸腐竹、鲜嫩的青菜等配料，再加上浓郁适度的酸辣味的螺蛳汤制成的。

一碗粉咕噜咕噜嗦下去，只觉得汤粉味道鲜美，就连打个嗝儿都是螺香。

特别是随着这几年网红和电商的兴起，便携式包装的螺蛳粉火遍全网，成了大江南北吃货们的续命食物。

我在湖北的老师和同学大多都爱上了螺蛳粉，这种带着臭豆腐并混杂着榴莲味儿的神奇食物让人吃了一次想吃第二次，吃了第二次想吃无数次，好吃到根本停不下来。

记得暑假的时候导师组聚会，老师说在美国的超市里货架上摆满了螺，一直想买点来吃，但是又怕味儿太大。

我有一同学说上大学那会儿，女生还是照旧流行在寝室偷偷煮东西。

一次，有位女同学在宿舍的楼道里支起锅煮起了螺蛳粉，放完调料包的那瞬间，一种神奇的味道立刻充斥了整个楼道，并渐渐蔓延到了整栋楼。

这时候，一位妹子边上楼梯边捂住口鼻嫌弃的说道：“谁家的粪坑炸了啊？！”看到这相信不少外地朋友知道了为啥螺蛳粉被尊为生化武器了吧。

不过，作为广西柳州人，我可得跟您说说，这螺蛳粉呀，它是真不臭，其实那就是酸笋散发的奇特香味。因为酸笋是一种腌制品，制成成品后，可能带着一点神奇的味道，对外地吃不惯的人来说，这就是臭。

酸笋可是螺蛳粉中的不可或缺的料，少了酸笋的螺蛳粉就没有味儿，不“臭”的螺蛳粉可就没有灵魂了。

但也奇了怪了，我在武汉吃的螺蛳粉还真是带了点臭味。

我们学校体育馆的对面有一家螺蛳粉店，三年时间里我一共就在那里吃过四次，每次都觉得口感一般，不是粉太硬，就是汤太辣，这关键它还臭，每次吃完身上的味儿总是去不掉。

听同学说那家螺蛳粉店还被附近的居民举报过，原因是忍受不了那臭味。

后来那家店就改良了配方，酸笋倒是不臭了，可吃起来，味道更是不如原来的了。

作为龙城的特有小吃，螺蛳粉可是老早前就开始风靡。关于螺蛳粉我倒是知道一个传说，不知道是不是真的。

说的是这螺蛳粉起源于唐代，唐代文学家柳宗元被贬官来到柳州任职后，由于心情不好、加上水土不服、不思饮食，这人就病倒了。

这时候府中大厨师心里十分焦急，不知如何是好。一天，他到柳江边洗菜时随手捡回几个螺蛳，精心做好一碗螺蛳粉，柳宗元吃过后非常喜欢。自此柳州的螺蛳粉历时千年，旺销不衰。

当然除了这个之外，我还听过另外几个版本，不过这都不重要，大家爱吃才最重要嘛！

年前我家里有两箱螺蛳粉，有时不想吃饭，就煮来吃，但是袋装的螺蛳粉总是没有去店里边吃得香。

到店里吃，你不仅可以感受到周边人嗦粉的热情，而且还可以加菜！

柳州的粉店一般都有几种青菜供客人选择。有空心菜、小白菜、生菜、油麻菜、木耳、菜花、豌豆苗。店里也都有卤蛋、煎蛋、炸蛋、鸭脚、豆腐泡、腊肠、猪皮、猪脚、叉烧、爽口肉等等，而且价格也实惠，还特别好吃呢。

当然如果你不加菜也可以，这一碗螺蛳粉里已经有了木耳丝、脆花生、酸笋、酸豆角、青菜、腐竹这些配菜了。店里还有免费的小菜，像酸萝卜、酸豆角、酸菜、辣椒都可以加，就这些已经足够混合成一碗美味了。

摆上桌的螺蛳粉光是看着缤纷的配菜就让人垂涎欲滴了，碗边上漂浮着一层红通通的辣椒油，配之碗底绿油油的是时令青菜，鲜美且温度恰到好处的螺蛳汤自上桌的那一刻就已经渗透每一根粉条，天啦噜，香到隔壁的小孩都馋哭了。还有这螺蛳粉中的辣椒油看着辣，吃着却是极香的。

对了，可得记住，阿姨给你舀汤的时候一定要按照自个口味来选择辣度。

有一个问题，可能外省吃过螺蛳粉的同学会疑惑：为什么螺蛳粉里没有螺蛳？？

其实正宗的螺蛳粉是没有螺蛳的。螺蛳作为一档关键的食材，是拿来熬汤的，这就是螺蛳粉的奥妙之处。

螺蛳粉店的老板们都会买到本地野生青壳且光滑的新鲜螺蛳，前几天都养在盆里，放入松叶草让其吐泥。后将螺蛳洗净，放入专门熬汤的大锅中，用力翻炒直至水分变干。

这时候再看准了时机放入甘草、茴香、花椒、三奈、八角、香叶、沙姜、肉桂、丁香、辣椒、薄荷等多种天然香料，再熬出香味，后再搁置一晚上，使味道更加浓郁。待要使用的时候，还要加入筒骨汤仔细混合。

我在三江有吃到过带螺蛳肉的螺蛳粉，但那是另外加工的，拿来熬汤的螺蛳肉已经不好吃了哟，精华都跑汤里去了，所以留着螺蛳也没有用处了。

当然，我们柳州可不止有螺蛳粉，作为南方为数不多的工业城市，柳州不仅有神车五菱，柳钢，而且柳州的紫荆花，桥也是非常美的。重要的是，柳州的妹仔也很漂亮噢。

不说了，有机会在柳州约起来吧！