越是到年底，越是各种忙乱。
中午不想做饭，和姑娘商量出去吃。下午好多事要办，能节约时间。又快又便宜又好吃，当然是我俩都喜欢的牛肉面。
路口就是一家老字号面馆，平时24 小时不打烊，过年照常营业。名字也很响亮：汪胖子面馆。
这名字有太多信息：一个姓汪的胖子，这胖子开了面馆。为什么是胖子?面太好吃，吃多了～
我们进去的时候，面馆和往常一样热闹，好不容易找到座位，要了两碗面就迫不及待开吃。
牛油又红又亮，海带豆腐和青的香菜白的葱白浮在面上，光是这颜色就让人食指大动，热辣的香味扑面而来，让你忍不住吞口水。
面的味道还是一如往日，豆浆换成了自磨的，又香又浓。服务也比以往要热情，以往人太多的时候，时常会看见收银，倒豆浆不耐烦的现象，现在转变了好多！
不转变，不把服务做好，经营一碗面也会出现困境。
这条出名的街道上，聚集了天南地北的美食。本地的特色早餐牛肉面，更是一家挨着一家！竞争越来越大，你不用心自然有比你用心的人。
做好不容易，做坏很简单。
其实和汪胖子面馆比较，姑娘更喜欢旁边的黄府面馆。黄府的面，面里有煮熟的黄豆，非常入味。
我和姑娘说，因为黄豆也姓黄，所以他家味道不一样。
只可惜的是，黄府春节歇业，要到年后初八才开门，想他家那一口面的，只能忍着，只能等着。不知道这算不算饥饿营销。
我只知道开面馆卖面条非常辛苦。
我大表姐就在开面馆，在铁路机务段生活区。以前每一年春节不歇业，谁要是到大表姐家做客，都要早早过去，到面馆帮帮忙。
因为很多铁路职工越是春运越忙，早上上班很早，经常要吃面，吃面又暖和又抗饿。
表姐夫经常说累，一天一百多斤面，要一碗一碗卖出去，一站就是几个小时，没有好身体是不行的。
还要早起，好多年来都是每天四点钟起床烧水下面，现在用了带风鼓的大火炉，才稍微可以多睡会。
面条利润不大，关键就是走量，卖得越多才可以有得赚。
人是习惯性动物，习惯固定下来，一般很难改变。干活是这样，吃面也是这样。
每家面馆都有自己的食客和粉丝，人的口味各不相同。没有谁比谁好多少，只要认真做，就有喜欢的人找过来。
