有人说，下雨天跟火锅很配。上周的下雨天，特别想吃火锅，于是作为吃货中的行动派，下班后在超市买了火锅料、各种蔬菜和牛肉丸，迫不及待地回到住的地方，一切准备就绪。锅开后，先煮了牛肉丸，咬上一口，虽然有牛肉的味道，但是总觉得少了点什么。

每年过年，姐姐都会买十斤牛肉，做成牛肉馅儿，用来汆丸子。为了做出来的牛肉丸口感更好，爸爸每次都要把已经绞好的肉馅，放在家里的案板上，重新剁一遍。这个任务，通常会落在我的身上。一直觉得，剁肉馅是一件很乏味的事情。手拿把刀，对着案板上的肉剁下去，一下两下三下，与之相伴的是有些刺耳的噪声。看我剁得心不在焉，爸爸总是会批评几句，然后把菜刀接过去，咔咔咔地剁几下，说这样剁就行。

当剁完了肉，不要以为就万事大吉了，还需要按照比例，添加上一定量的淀粉和鸡蛋，还要加进去十三香和已经剁碎的葱和姜。

等放齐了这些材料，拿来一双筷子，用力地搅拌，让这些材料与牛肉能够完美地融合在一起。搅拌的过程，也是打破牛肉的文理结构的过程。本来有些硬的牛肉馅，因为这些材料的加入，变得柔软起来。在搅拌时，爸爸总是要求按照顺时针的顺序，每次看到我顺时针搅拌一会儿，又按逆时针搅拌，都会说两句。看我搅拌得有些不耐烦时，爸爸都会让我休息一会儿，他用力地搅拌一会儿。等我休息的差不多了，再接着搅拌牛肉馅。其实，每次做这些时，都觉得吃一顿牛肉丸子实在有些过于麻烦。爸爸说，只有多搅拌，做出来的牛肉丸才会更筋道。不搅拌，汆出来的丸子没有弹性，没有什么嚼劲。有的饭店里，做出来的牛肉丸，弹性十足，扔到地上，可以弹起来，甚至可以当乒乓球用。

等到爸爸说，可以了，不用再搅拌了时，我会有种如释重负的感觉。这时，爸爸会先坐上一锅水，等水开了后，左手从盆里抓一把肉馅，在食指和拇指中间挤出大小合适的肉馅，右手用一把勺子把肉馅放进沸腾的锅里。等丸子煮熟后，关火，切一棵碧绿的香菜，均匀地撒进锅里，再滴上几滴香油，美味的牛肉丸就出锅了。每次吃牛肉丸，外甥外甥女都会不由得赞叹，姥爷做的牛肉丸比饭店里做的好吃多了。

而此时，爸爸的心中早已乐开了花。而我也因为牛肉丸的独特口感，咬一口，Q感十足，之前剁馅、搅拌时的不快，也早已烟消云散了。