衰老的凶手
其实是你身上的一种化学反应
小红书上经常卖断货的⌈抗糖丸⌋不知你有没有了解过，这个丸子抗的其实就是糖基化反应。
糖基化反应是指血糖和蛋白质结合时，产生的一种有害的化学物质——最终糖化蛋白（Advanced Glycation End Products，简称AGEs）。可怕的AGEs在人体内不断累积，不仅会让你衰老、造成慢性疾病，严重累积的话还会引发癌症、阿尔兹海默症、糖尿病、心脏病等一旦病发就不能根治的疾病。
美国约翰霍普金斯大学，曾经做过一项关于体内AGEs与心血管疾病死亡率关系的研究。经过随访被试4-5年的时间发现，体内AGEs更高的被试死亡风险更高，尤其是心血管疾病死亡风险。①所以说，抗糖化绝对不止是让你看起来年轻这么简单，它会对我们自身健康产生巨大的影响。
我们做了什么
才会积累这种可怕的化学反应
AGEs在每个人体内都会积累，但主要有以下两种方式：
➊外源摄入AGEs:食物中如果含糖和蛋白，在用高温烹饪时，就会产生最终糖化蛋白这种化学物质。所以很多油炸食品、含糖加工食品都含有大量的AGEs。
➋内源AGEs合成：摄入过多精制糖、淀粉，导致血糖过高之后，这些血糖会在身体各处，尤其是血管壁上和体内的蛋白质，产生大量的最终糖化蛋白AGEs。
如何让衰老来的慢一点？
永葆青春估计是所有人的梦想，虽然这可能性不大，但延缓糖化的影响，让自己老的比别人慢一点还是有可能的，下面我们就来具体聊一聊抗糖化的具体做法。
戒糖
甜饮料、蛋糕、精制的米面吃完都会让血糖上升。这些消化后的糖就是造成身体氧化、疾病、衰老的主要原因。
戒糖到底能有多神奇？澳大利亚一个70岁的网红奶奶Carolyn Hartz，戒糖了28年，看起来比同龄人像是年轻了30岁。
如果你是一个爱吃主食、无糖不欢的人，可以先试着拒绝一个面包、少喝一杯饮料，从而慢慢减少对糖的渴望。如果实在想吃甜食，可以吃一些低糖的水果，比如草莓、黑莓、树莓、蓝莓，也可以用天然的代糖比如甜菊糖，来代替平时常吃的白砂糖。
重视防晒
防晒不仅能抗氧化，还能抗糖化，这里划一下重点：春夏秋冬都要做足防晒准备！
少吃油炸 加工 烤制食物
经过长时间高温烹饪的食物会产生大量AGEs，尤其是脂肪和蛋白质的食物，更容易受到影响。所以像蛋黄酱、炸鸡、烧烤，能少吃就少吃为好。
调整烹饪方式
蒸、煮、炖的烹饪方式，已经越来越得到大家的认可。其实早在2010年美国饮食协会就发布过一项研究：烹饪方式会影响食物中的AGEs含量。蒸、煮、炖的烹饪方式，会让食物中产生的AGEs更少。比如煮的牛肉，就比烤牛肉的AGEs含量少了60%-80%。
烹饪肉的时候，如果加入醋、番茄汁或柠檬汁，可以让AGEs产量减少高达50%。
吃富含抗氧化剂食物
富含维生素C的食物、或绿茶、蓝莓、覆盆子，都含有抑制自由基产生的成分，所以吃这些食物可以影响AGEs的形成。
与其花大价钱买抗糖丸、去美容院打各种针剂，不如先把注意碳水摄入，多吃优质的脂肪和蔬菜这些简单的事做好。按照上述方法用心生活，如果10年后你比同龄人年轻10岁的话，一定要记得我们会比你更高兴~
