作为一个，每天至少都要喝两顿酒的家里出来的孩子，我对下酒菜太有感情了。
在我们家，最受欢迎的下酒菜是笋，而且是那种小笋，没有比它更受我们的欢迎了。
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用父亲的话来说，就是焖“笋盐”，其实就是因为笋相对比较会“吃”盐巴，然后会多下点盐巴，所以他们把炒笋说成是焖笋盐。
但只要那顿有小笋下酒，我们家的酒，绝对要比其他时候多喝很多。
首先是因为笋的脆，试想，入口醇香微甜的佳酿老酒，再加上一口爽脆可口的笋，而且越嚼越有味，人家的一大享受也莫过如此了。
小时候，另一道受欢迎的下酒菜就是炒泥鳅干。
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那时候的泥鳅真多，只要我们去田里，闭着眼睛都可以抓到，真的是随处可见泥鳅。
而我哥特别聪明，他会做一个像叉叉一样的东西，叫做“泥鳅叉”，夜里，用手电筒一照，那叉子一下水，保证一个准，往往一个晚上下来，可以叉到大半桶的泥鳅。
吃不完的泥鳅就晒成干，然后用辣椒，姜，蒜叶等香料一爆炒，整个村子都可以闻到泥鳅的香味，这世上真的很难可以找到和它相媲美的下酒菜了。
只是现在泥鳅很少见了，泥鳅干更是稀罕，几年前去做客，亲戚家里有一盘酸辣泥鳅干，几乎被我一个人消灭干净，真的太好吃，太过瘾了。
当然，好下酒的菜还有很多很多，比如炒萝卜干啦，炒白公鱼干了，还有酒糟鳗鱼干了，等等等等。
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哇，口水出来了，酒在哪里？我要喝酒了，哈哈哈。
