又到月底啦，小编的荷包又捉襟见肘了，每当此时，伙食费便要精打细算，我的选择便是“国民餐饮三巨头”了，无人不知无人不晓的老牌明星沙县小吃、中流砥柱兰州拉面和新晋明星黄焖鸡米饭，轮着吃一遍，等着再次挨到金主爸爸打赏的那天。提起这三个名字，是真的大城市小乡镇的街头巷尾都能看到。那这三个名字是怎么样让全国人民都知道的呢？背后的故事其实更有趣。加之价格公道，口感不俗，在家也能高度还原，可谓“好价好吃好做”！
沙县小吃
沙县小吃走上饮食界巅峰的秘诀，唯8个字——天下武功，唯快不破。
它的最大特色就一个字：快。快到什么程度？走到店门口，高声点个菜，等你落座的时候，热腾腾的小吃就端到你面前了，从走进门到吃进嘴，不到半分钟。因为店员的精力主要用来应付客人，沙县小吃的面条和饺皮都是买现成的。菜品丰富且物美价廉，全国沙县小吃的菜单大都如下，基本上差的不大。
至于沙县小吃的明星菜品，蒸饺、馄饨（亦称扁肉）、芋包、烧麦、包心豆腐等都是全国沙县小吃点的必有菜品，非常受食客欢迎。
家常版蒸饺做法
难度★★ 营养价值 ★★★
食材：
饺子皮 五花肉 香菇 木耳 葱 姜 盐 地瓜粉 鸡蛋
步骤：
1.先准备饺子馅，将五花肉剁碎，香菇，木耳切碎，葱姜切沫备用。
2.撒上盐，地瓜粉，打入一个鸡蛋搅拌均匀，这饺子馅就做好了。
3.饺子皮我是在外面买的现成的，这样比较方便。将饺子皮放在左手，用勺子挖入饺子馅，右手将右边的饺子皮边缘向里折，再一上一下的把上下的饺子皮往左折。一直把饺子皮向左折完。
4.起锅烧水放上蒸锅，大火烧开后放下饺子蒸二十分钟，饺子熟后就可以起锅了，这样一笼沙县蒸饺就做好啦。
兰州拉面
兰州拉面的历史，可追溯到清朝嘉庆年间，但它真正开枝散叶，则是从上世纪90年代中期开始。它的发展裂变核心，是实现了从地方小吃向大众快餐质的转变，成为享誉全国的美食。据2013年数据统计，仅兰州市内，就有有牛肉面馆1200家左右，可见规模之巨大。
首先当然还得说它的做法。兰州牛肉面讲究一清(汤清)、二白(萝卜白)、三红(辣子油红)、四绿(香菜绿)、五黄(面条黄亮)的五大特点。面条用手工现场拉成，一碗面不到两分钟即可做好，再浇上调好的牛肉面汤、白箩卜片，调上红红的辣椒油、碧绿的蒜苗、香菜，食之令人叫绝。
这些做法，无论从选料、和面、醒面，还是溜条和拉面，都巧妙地运用了所含成分的物理性能，即面筋蛋白质的延伸性和弹性。这在面类行业里，是绝无仅有的。
家常版做法
难度★★★ 营养价值 ★★★★
食材：
高筋面粉500克，牛腱子肉400克
食盐6克，碱3克，水300克，植物油适量，胡椒粉5克，青菜1把，水适量辣椒油适量，大葱1根，辣椒油5克，现买煮牛肉调料包
步骤：
1.牛肉洗干净，放入小盆中加凉水浸泡
2.温水加少量食盐和面，和成面团后开始揉面。第一次揉成团，饧15分钟，手上擦碱水揉光，如此反复3次
3.饧好的面团分成三个面剂，先揉成粗柱子，饧10分钟后继续拉，每次拉成原来的两倍，然后饧10分钟
4.拉好的面条盖上保鲜膜备用
5.将泡有牛肉的冷水一起倒入锅中，煮开撇净浮沫后，加入调料包
6.小火慢炖1-2小时候捞出牛肉，切片后在回锅，加少量食盐继续煮15分钟，捞出牛肉备用
7.取适量的牛肉汤兑一半的水，加3克食盐和胡椒粉调味
8.拉好的面条下锅煮，待面飘浮起来，加入洗好的青菜
煮好后盛入装有牛肉汤的碗里，撒上适量辣椒油和葱花，再加入牛肉片即可食用
TIPS：
揉面一定要一个方向，揉长了的面团要向中间折叠，揉长后重新折叠，不断重复，揉到面团光滑柔软，容易抻长为止
黄焖鸡米饭
济南黄焖鸡米饭成为中国餐饮三巨头之一，黄焖鸡米饭源自济南市天桥区，始于名店“吉玲园”，属鲁菜。
黄焖鸡米饭主打黄焖鸡，专注用鸡肉这个单一的品类在江湖上闯出了一片新天地。不少黄焖鸡米饭都尝试过黄焖排骨、黄焖牛肉、黄焖猪手，但销量都远不及黄焖鸡。黄焖鸡米饭的酱汁都有独到秘方，其价格也切中了消费频率最高的价格段，也覆盖了几乎所有的人群。
黄焖鸡米饭色香味美，口感鲜嫩透味不粘腻，香味浓郁；无论口感，视觉，色泽都属上品，令人回味无穷，百吃不厌。
家常版做法
难度★★★ 营养价值 ★★★★
食材：
鸡腿3只
泡发干香菇8朵，土豆1个，莴笋1根，青椒2个，红干辣椒适量，盐适量，糖适量，老抽适量，生抽适量，料酒适量，白胡椒粉适量
步骤：
1.鸡腿剁块，香菇泡发切成条，土豆莴笋削皮切滚刀块，青椒切成细长的条状
2.锅里加少许油，把鸡块倒进去煸一会，待鸡块略微焦黄的时候盛出来，换一只干净的锅
3.锅里倒少许油，冷油时放入一勺白糖，小火慢慢加热，待油温逐渐升高，白糖开始融化并变成较深的棕色（期间要不断搅拌，防止糊锅）
4.迅速倒入鸡块，转大火，烹入两勺料酒、老抽、生抽、干辣椒快速翻炒
5.倒入清水，以能淹住鸡肉为准
6.水开后倒入香菇片、土豆，一勺白胡椒粉和一勺盐，均匀翻炒
7.盖上锅盖焖煮，转中小火10-15分钟，待土豆八成熟倒入莴笋继续焖煮15分钟
8.待鸡肉软烂，汤汁浓稠后放入青椒，翻一下即可出锅
9.配上蒸好的米饭，开吃吧
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