前些天回江西吉安一趟，正好是家乡最炎热的天气，回到乡下，母亲一大早做了一盆凉粉，用的是超市购买的凉粉来自己做的，做好的凉粉用井水冰镇起来。
凉粉是黑凉粉，冰镇过的凉粉非常的Q弹，加了一点白糖和白醋非常的凉爽解暑，一口气吃了两小碗。
小时候也吃过这种凉粉，自己用凉粉果做的，是那种透明的颜色，也是用井水冰镇，现在工业化的凉粉还是那种味道。
做凉粉其实很简单，先要去采集一些凉粉果，是一种藤状的植物，网上查询了叫辟荔，别名“木莲”、“凉粉果”、“鬼馒头”、“凉粉子”、“木馒头”。
常攀附于墙壁、岩石或树干部。因能制作凉粉，俗称“凉粉藤”。分布中国华东、华南和西南、长江以南至广东、海南各省。
我的家乡很多大的樟树上或坍塌的老房子上就有这种藤，先要去采凉粉果，果分公母，母的里面有凉粉籽，公的就没有。
采摘凉粉果后，清洗干净，将其从中间切开，用勺子挖出籽并晒干。
将晒干的籽装入纱布袋，放入凉开水中浸泡片刻，然后用力揉搓挤压，挤出果胶。将挤出的胶质放入冰箱冷藏。
大约两三个小时后，Q弹纯天然无添加的凉粉就完成了，看这些类似果冻一样就有了食欲。
吃的根据个人口味，可以加入蜂蜜、糖水，适当加点醋，既解暑又美味，是夏日里不可多得的消暑的美味。
刚摘下来的凉粉果有很多白色的汁，我们还会将这些汁收集起来，等一段时间就能变成粘知了的万能胶，非常粘，知了沾上就跑不掉。
在家乡的小镇上夏天凉粉是必不可少的一种小吃，做好的凉粉有两种，一种是透明，一种是黑色的，凉粉冰镇在冰水里面。
吃的时候捞起一大块，用一个竹片刀给切成小块，加上白糖和一点醋，一元钱一碗，非常的解暑，还不像雪糕那样让你吃完口渴。
现在家里做的凉粉就会加很多水果，变成一道餐后的小吃，苹果、西瓜、梨子、葡萄干、花生碎粒，加点醋非常的爽口。
在古代典籍中，对凉粉果早有记载，《本草纲目》中提到它“甘，平，无毒”，具有活血通络、消肿解毒等功效。
从植物学角度来看，凉粉果是一种聚合果，由众多小瘦果组成，这些瘦果中富含果胶、蛋白质、膳食纤维等营养成分，不仅能食用，还在传统医学中发挥着一定作用。
在民间，人们不仅用它制作消暑凉粉，还会将其入药，用于缓解风湿疼痛、乳腺炎等病症。
炖猪蹄。将猪蹄去杂洗净，入沸水锅焯段时间，捞出洗净，薜荔果洗净。
锅内加适量水，放猪蹄煮沸，改为文火炖烧至熟，加入料酒、精盐、葱、姜烧至入味，放入薜荔果烧至猪蹄熟烂，点入味精，出锅即成。
