春节过后，至今下了三场蒙蒙细雨了。随着天气转暖，大地渐渐解冻变得松软潮湿，于是市场上鲜嫩的春菜陆续上市了。
冬天吃腻了大白菜和大棚蔬菜之后，初春的鲜菜带来了春天的清新气息，人们在菜摊上看到它们是多么惊喜啊！
首先上市的是蒜苗，我们当地叫蒜秸子，春节前就已经上市了。问过一次价格，4元钱一斤。临近春节时我买过一次，3.5元一斤。脆嫩、微辣，蘸豆瓣酱特别好吃，咯吱咯吱，胃口大开，饽饽都要多吃些。
元宵节过后，蒜秸子大量上市，价格在2元至3元之间，我隔两天就买两三元钱的回家蘸豆瓣酱吃。两三顿饭就吃完了，我太喜欢生吃了。
同事告诉我，把蒜苗切成一截一截的，和五花肉一起炒很好吃。我从来没有做过炒蒜苗，因为我认为蒜苗蘸酱生吃最好吃，而且吃得很过瘾，越吃越爱吃，越吃越想吃，很清爽。
小区大门外马路对面的市场上，最北面的区域，自西向东路两侧的小菜摊几乎都是村里人摆的。卖菜的多是大爷大姨们，我喜欢光顾他们的摊位，买他们的菜。因为新鲜，是绿色纯天然无污染的，根上常带着湿润的泥土呢。
这些小菜摊上，卖的菜量很少，样数（菜的品种）也不多。比如一位六七十岁大爷的摊上，一个编织袋铺在水泥地上，上面整整齐齐摆着家里吃不完的三棵中等大小的白菜、一小堆粗细不均长短不一的干葱、一小堆趴地菠菜。这些菜其实卖不了多少钱，二十块钱左右吧！
他安静地坐在马扎上，看着光景，守着这点儿菜，有人走近就赶紧问要不要。白菜的干叶和烂叶剥得干干净净，露出的是鲜黄的叶和嫩白的白菜帮；干葱叶也拽掉了，拽得很干净；菠菜根上带着湿润而新鲜的泥土，潮湿的菠菜叶上也附着一些泥土，外观和超市里卖的长得高叶子又大的大棚菠菜明显不一样。
小菜摊上，春菜的样数逐渐多了起来。除了蒜秸子、菠菜，还有最嫩最鲜美的头刀韭菜、苔菜、苦菜子、荠菜、婆婆丁，有的小菜摊上甚至出现了茵陈、紫红色的嫩香椿芽，还有我不认识的一种野菜。每种菜量都很少，或是自己家里种的，或是去田野里挖的野菜。
傍晚下班经过市场，不由自主地骑到最北面的区域逛逛小菜摊。一位阿姨的小摊上整齐地摆着一小堆散的粗点更新鲜的蒜秸子，2元一斤；两小捆细点的蒜秸子，1元一斤。根部的白须把泥抖得很干净，下半部分脆嫩雪白的蒜秸上包裹着鲜亮的紫皮，上半部分是很嫩的绿蒜叶，看到了忍不住想买。
我买了3元粗点的蒜秸子后，看到西边一小堆新鲜水灵的菠菜又忍不住买了2元的，没想好怎么吃，先买了再说，反正做汤凉拌都好吃。
深绿色的叶子表面油亮光滑，叶脉清晰，很肥厚。很短的一截淡紫色的根，从根往上菠菜茎（菠菜杆）由白色过渡到淡绿色。一眼看到就觉得很嫩很鲜甜，卖相很好，关键实在是新鲜啊！手接触会有阴冷的感觉，大地的寒意还没有从它们身上褪尽。
西边的小摊上，一位六十多岁的大爷面前的白编织袋上有一小堆韭菜，是刚割不久的，袋子上的泥土还是湿润的。短茎又白又嫩，细长的叶又绿又嫩。
我忙问：“大爷，这是头刀韭菜吗？”
“是头刀韭菜，自己家种的，今天就割了这么几斤。”大爷和善地说。
我的脑筋快速运转了一下，买点儿韭菜回家烙哈饼吃，这时候的韭菜最脆嫩最鲜美，微辣。我说：“那就称三元钱半斤的吧！”结果大爷放多了，四元钱的我也拿着了。
大爷热情地告诉我头刀韭菜如何分辨，他说：“靠根刚长出的新叶顶上是尖的。”
再往西的小摊上摊主又是一位阿姨。白塑料袋里有几斤鲜绿的嫩荠菜，包荠菜饺子很好吃，我嫌择菜太麻烦。
旁边泡沫箱子盖上摞着一小扎一小扎苦菜子，不到十小扎，都用苞米皮捆着。顶上的一簇绿叶很嫩，关键是下面干净的白须根长十多厘米，挖的时候得多有耐心啊！我问怎么吃，不苦吗？
小时候每年春天我都挖苦菜，叶子撕裂分泌出的白汁粘在手上黏黏的，挖断了的白根上也分泌出同样的白汁，很苦，我一点儿也不吃。挖回家，择干净洗干净，爷爷奶奶和二伯蘸着自己家腌的蟹酱生吃，可以去火。
大姨回答我：“吃的就是苦菜根，这时候最嫩啊!吃了去火。”我相信白白的细长的苦菜根脆嫩得一咬就断，清脆有声，可是我不敢尝试。况且这一小扎3元钱呢！前几天同事说买点儿苦菜子炖豆腐吃，她很喜欢吃，我无法想象那是什么味道。
她的摊位上也有一小堆又干净又新鲜水灵的菠菜，只是绿色没有那么暗，是很舒服的鲜绿色，一看颜色我就很喜欢。她说：“你刚才买的是外地菠菜，我卖的是咱本地菠菜，整个集上只有两份卖的，他们专门找这份菠菜买。”抱着尝试的心理，我又买了2元的，也算涨了知识了。
她的摊位上还有一捆鲜灵的菜，绿叶白帮，一棵一棵长得很细长，我不认识这是什么菜。她向我推销：“你不拿着这捆苔菜吗？俺自己家种的，就剩这一捆了，2块钱给你。油水大点，和猪肉炒好吃，做猪肉水汆丸子出锅前切成一截一截的扔汤里也好吃，很清气（清新）。”
我摇了摇头，因为这一捆买回家短时间内吃不了，太嫩了很快就黄叶蔫了甚至放烂了。
她又指着旁边的白塑料袋问：“你不要婆婆丁吗？”里面有一些鲜灵的野菜，嫩嫩的绿叶和苦菜叶差不多，但是淡红色的根虽然没有那么细长但明显很粗。
我不认识婆婆丁，更不知道可以吃，问她怎么吃。她说：“回家择干净洗干净了蘸豆瓣酱生吃就行，也可以凉拌吃。”看着这么鲜嫩的野菜，我有买的冲动，但不确定是否爱吃，遂作罢。
一个一个小菜摊逛过去，很新奇很有意思。虽然这也想买那也想买，但还是控制住了，带着几包鲜菜回家了。晚餐就吃了一半的蒜秸子，唇齿之间，咯吱咯吱，又脆又嫩，微辣，禁不住多吃了块饽饽。
第二天傍晚回家调馅烙哈饼，里面放了点绞好的猪肉馅、虾皮、生扇贝丁、在热水里烫过切短的龙口粉丝、切短的韭菜段、炒好的鸡蛋碎，加了点味极鲜、香油和盐，搅拌好了，又现揉的软软的面团。我后悔自己韭菜买得少了，因为拌好馅后韭菜段成了点缀。
切剂子，擀皮，包馅，大大小小包了十二个够吃的了，就开始烙。平底锅里倒上些花生油，油热了把生哈饼平放进去，注意火候，很快就烙熟了，两面金黄油润，让人馋涎欲滴。吃的时候，非常鲜美，还往外滴汁水，主要是扇贝丁的汁水。
第三天傍晚下班时不由自主地又去小菜摊上买菜，我想尝试一下苔菜。还是在那位阿姨的摊上，买了3元钱的。
买完了苔菜继续逛。小菜摊上，一位四十多岁的妇女正在择荠菜，只是她的荠菜叶子小，嫩嫩的绿叶不是那么多，很多叶子看起来像干枯的，根倒是又细又白。她告诉我，这才是纯野生的荠菜，卖相不太好，那些叶子又长又绿的荠菜是大棚里种的。她的摊上也有一小扎一小扎的苦菜卖。
她问我：“要不要茵陈？”旁边的白塑料袋里有一些，也就一斤多点，白而长的很完整的须根，绿叶很特别，叶子的背面覆盖着白蒙蒙的绒毛。小时候我挖过几次茵陈。
我问她怎么吃。她说：“回家择干净洗干净，拌上些干面粉，放在笼屉上蒸十分钟，然后在蒜臼里捣好蒜，加点儿味极鲜和香油，蘸着吃。”但我还是不敢尝试。
在她的小摊上我突然发现了奇怪的野菜，一小堆，至多三四十棵，长这么大我第一次见到。上面的一小把细长的绿叶乍看和蒜秸子叶差不多。下面的根茎像细长的胡萝卜，表面有很多小须和分出的较粗的根，土黄色，有的颜色还要深一些，有点儿像人参。
我问她这是什么，问了两遍，当时记住了回家忘了个精光，是六个字，叫“什么什么参”，具体怎么吃也忘了。大自然真是神奇啊！竟然孕育出这么多不同的植物，初春的田野真是让我们惊喜啊！她说这种野菜只长在山根下，很稀有。
另一个小菜摊上，大姨让我买她的婆婆丁，真诚地说：“这一塑料袋五块钱，别人一小把就要五块钱。”我婉拒了，虽然看着又绿又嫩，可就是没勇气尝试。
刚上市的香椿芽是大棚里的，紫红色，最嫩的时候，17元一斤。去超市里，香椿芽15.9元一斤，价格也够可以的了。超市的广告牌上，绿色和鲜艳的水果蔬菜赏心悦目，“春物寻鲜”四个大字非常醒目。
或许是学习了胖东来的经验，货架顶上的牌子上上方三分之一是“应春而食”“尝鲜推荐”，下方三分之二详细介绍了“蒜蓉板蓝根青菜”“香椿拌豆腐”“蒸面条菜”“荠菜水饺”的做法，太贴心了！顿时觉得唇齿之间有了春菜的新鲜清爽气息！
周六做了猪肉水汆丸子，做的时候为了增加鲜味撒了一点儿虾皮。苔菜有了些黄叶，但仍旧很嫩，出锅前放在汤里，盛到大白瓷碗里，再撒点香菜，绿色可人。汤一点儿不咸，很鲜美，苔菜很鲜嫩清口，猪肉丸子一点儿不油腻。真幸福啊！
初春时节，春意萌动，大地复苏。春风吹过的田野里，野菜们争先恐后钻出了地面，绿意盎然，在温和的阳光下闪着光，等待人们去寻宝去挖端上餐桌，尝到最脆嫩最鲜美的味道。春菜陆续上市，时间很短暂，很快这些菜就老了，所以要赶紧啊！
住在小县城里，从乡村到市场，大大缩短了运输距离和运输时间，使得我们得以尝到最脆嫩绿得最美的至鲜春菜。我虔诚地感谢慷慨博大的大地，更感谢那些辛苦勤劳的农人！
我不由得想起了朋友圈中的一条消息“初春的气息是嫩叶的绿、枝条的柔，是阳光晒透棉被的暖意，是杏花初绽时带甜味的风，还有满地的野菜等你挖。”
