2019 年2月10日来版纳第四天。昨天因为观看《金孔雀之夜》回来较晚，感觉很疲倦。今天再说去巴达山，有点倦怠。要不是热情的朋友已经通知为我们备好了午餐，大家都有点想放弃。但幸好没有偷懒。这一天在我看来是此次版纳之行最有意义的，我们亲自体验了普洱茶采摘、杀青过程，近距离和劳模则罗村长沟通，听张总讲述普洱茶文化，对普洱有了全面的了解，并深深喜爱上普洱茶。
一、走入巴达山古树基地，鲜叶采摘
巴达山北连西定山地，南与打洛镇毗邻，东北是勐遮坝子，东南是勐冈山地，面积为316.21平方公里。在巴达山地的小黑山，有连片的野生茶树生长，其中有被誉为"茶树之王"的一株野生茶树高34米，主干围粗3.8米，直径约1米左右，是迄今发现的最大的一株野生茶树。据专家测定，这株野生茶树有1700多年的树龄，主干分为并列5枝呈手掌形。据考证，巴达野生茶树和千年"茶树之王"的发现，使得这里成为了一个诱人的地方。
在这片山林，我们体验“鲜叶采摘”的过程。太阳很大，这里的紫外线还是有些严重，虽然我们做了防晒措施，还是有同学的皮肤遭晒伤了。
周老师告诉我们，采摘要以一芽两叶为主，因为此时的鲜叶在成熟度、内含物上均达到最佳状态，为普洱茶成品的后期陈化打好基础，这样的普洱茶就会“越陈越香”。老师给了我们一个框，十个人（有人偷懒，到车上睡觉了）一个多小时，也没有采到一半，这一饼茶叶，要采多久呀。
如果是真正的制作过程，采摘回来的茶叶要经过“萎凋”和“摊晾”后，再杀青，这样是因为：
“摊晾”保留茶叶中原生内含物质、为后期存放创造了转化的条件。
“萎凋”后做出来的茶叶香气很高，叶底暗红，所以对于香气高的普洱茶来说，萎凋更有利于“提香”。
为了让我们体验，直接就来杀青了。
二、杀青
走进茶叶作坊，映入眼帘的是那口大锅，倾斜的放在炉灶上。茶坊为我们安排了经验丰富的帅哥做指导。
首先将我们采来的茶倒入锅中，老师说杀青的好坏，直接关系到普洱茶的品质。茶庄坚持采用碳火、铁锅、手工炒制来杀青，手工杀青要求制茶师有丰富的制茶经验，能够很好的掌握火候，翻炒频率也必须均匀有序。看这手艺可不是好学到的。
第一个上阵练习的是李团长，估计是午饭的酒精发挥作用了，翻炒的幅度相当大，所有的叶子像在飞舞。所有同学都操作后，师傅来打总结
大半框鲜叶就变成了这样的一团。
三、揉捻
下一道程序叫“揉捻”，即用手使茶菁成条，同时破坏茶鲜叶细胞组织，使茶叶内含物质附着于茶菁表面的过程。
在师傅的指导下，对杀青后的的鲜叶，又进行了揉捻。
四、日晒干燥
日晒干燥是纯手工普洱茶独特风味形成的关键。晾晒时天气一定要晴朗，温度保持在30℃ 至40℃，不同采摘季节、不同山寨、不同等级甚至同一个茶山不同的茶树，它们的日晒时间都是有所区别的，这些都要根据经验来决定。
这一簸簸正在阳光下晾晒的茶叶，都是这样制作出来的。
我们的体验就到此为止了，但真正到我们平时喝的茶还要经历以下过程：制饼、晾干、棉纸包装
普洱茶包装采用纯手工制作的棉纸，手工包装，手工棉纸透气性强，利于长时间存放。
师傅说茶庄始终坚持纯手工的传统制茶方法，只有手工制出的茶口感更好，更能保持茶叶原有的香味。
五、近距离和劳模则罗沟通
走进村长的家里，我们才发现这位大哥是全国劳动模范。有生以来第一次和劳模近距离交流，同学们好兴奋
购买的茶，都有劳模的亲笔签字，可是美女，茶饼签上劳模的亲笔，还舍得喝吗？
在劳模家里，我们听张总讲大哥的故事，讲茶文化 ……
茶
遇水舍己，而成茶饮，是为布施；
叶蕴茶香，犹如戒香，是为持戒；
忍蒸炒酵，受挤压揉，是为忍辱；
除懒去惰，醒神益思，是为精进；
和敬清寂，茶味一如，是为禅定；
行方便法，济人无数，是为智慧。
怪不得，茶经常和禅相应。茶，既能让人平静、沉淀，又能让人感思悟性。
周老师对今天的活动做了如下的总结：寻茶，寻找精品优质普洱茶，与我们经营婚姻经营家庭一样：苦苦寻觅，亲身体验，相互踫撞，坎坷曲折，最终达成融洽、认同，甚至心灵相同，志向兴趣取向一致……寻茶之后的“买茶”、购茶，能让人一眼窥探出人的性格、思绪的局限、心胸的宽窄、格局的大小，还有对茶的敬畏高低。当然，也还有经济能力的多寡……等等。此阶段，作为旁观者的角度，会看到从此节点折射出的社会大千。人生呀，且过且珍惜吧
同学们发朋友圈后，得到很多赞，备受羡慕，这确实是一次非凡的体验。
