这是我从学习强国里视频上学的，暂且记录下来，下次有空学习实操一下。
01 切鱼片腌制
新鲜鱼切成薄片，清水洗一下。加入盐、料酒、生粉、油、生姜丝、鸡蛋清，搅拌均匀，腌制15分钟备用。
02 做酸菜汤
油下锅烧热，加入姜末、蒜末、干辣椒段爆炒出香味，再加入切碎的酸菜翻炒几分钟，然后加水煮开，再捞出酸菜。酸菜装盘，酸菜汤用来煮鱼片。
03 水煮鱼片
将腌制好的鱼片加入上述煮沸的酸菜汤中，大火迅速烫煮鱼片，筷子搅拌，待酸汤鱼再次滚沸片刻后，连鱼和汤一起倒入原先盛有酸菜的盆中。
04 做油泼辣椒
锅内放油，加入花椒、干辣椒段爆炒出香味，花椒麻味、辣椒辣味都溶入油中后，将滚烫的油泼辣椒倒入上述盛着酸菜鱼的盆中。
表面撒入葱花，一盆酸菜鱼即成。
所有图片来自学习强国视频
