学会这5个品牌升级术，打造品类冠军还会遥远吗？
过去“快捷高效”的快餐品牌，如今却成为“消费升级”中最迫切需要调整的一类。当“便捷”不再成为重要竞争力时，他们不得不要开始思考，如何提升自己的”逼格“来迎合市场。
也许，基于”用户为中心“的品牌升级正当时。只有满足消费的需求，提升品牌价值才是永恒逻辑。
在竞争异常激烈的成都餐饮江湖里，一年是英雄，三年是老店。近几年餐饮行业的全面开花，一方面是欣欣向荣，另一方面却是竞争加剧，很多餐饮品牌默默倒下，也就是更迭周期变短。
市场已经是高级阶段了，你却还是初始等级，自然挨揍。那么新阶段餐饮品牌升级该怎么玩？
如今中国人的品牌认知增加，我们学会了西方的形式感，再加上不可以复制的中华文化传承，品牌价值文化升级和消费者审美回归，快餐行业刮起来了中国风设计。
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快餐业提升“逼格”
品牌升级正当时
当下，85后、90后甚至00后正在成为消费主体。他们不仅要求更个性化的就餐体验，甚至还希望有能够在精神层面有共鸣。外出就餐对他们来说不再是为了果腹，而变成一种融合社交、娱乐、“自我宠爱”功能的体验。
而打上深深“标准化”烙印的传统中式快餐，给年轻消费者的印象，已然只停留在“解决温饱”四个字上。提到真功夫、72街，他们联想到的大多是火车站、飞机场等“颠沛流离”的场所。
过去“快捷高效”的快餐品牌，如今却成为“消费升级”中最迫切需要调整的一类。当“便捷”不再成为重要竞争力时，他们不得不要开始思考，如何提升自己的”逼格“来迎合市场。
6月18日，真功夫发布了品牌新战略，提出了“拒绝被定义，我有my logo”的品牌价值主张。（点击阅读：标准化+个性化，真功夫重新定义中式快餐）
无独有偶，在真功夫发布会的3天前，呷哺呷哺也发布了品牌升级。而之后，72街在广州购书中心也发布了新的形象店。（点击阅读：大圣归来！8周岁的72街，原来是这样打品牌升级的组合拳）
其它米线向左，云味馆向右。2016年正式启动云+品牌升级计划，对品牌VI、店面形象、产品种类、顾客体验等进行全方位升级。
一直秉承“创新不止”的核心品牌精神，云味馆此次品牌升级，基于全世界流行的“极简主义”，采用文创设计风，以3.0全新的店面形象面向市场，以加强品牌认知。
本次升级的三个亮点
1、极简主义+文创风为主基调
2、定位：不仅是贩卖过桥米线的品牌，还表达着一种生活态度
3、大众点评的“环境最佳小吃快餐”深圳全市排行榜上，云味馆排名第一
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5大品牌升级术，
云味馆的差异化创新
品牌就是一种差异化竞争战略，是一种让消费者愿意为你买单的战略。
年轻消费群体在意的不仅是好吃，更在意独特。当下的主力消费群体，希望用消费的品牌彰显自己的个性。
因此，你的品牌就要升级差异化，让消费者感到身份的认同、群体的归属感、无与伦比的体验。
云味馆的品牌“升级术”从以下几个方面同步展开：
1、VI升级
桃园眷村刮起的文创风，给餐饮业的VI形象带来一股新风潮。云味馆与北上广深十几位资深设计师深入沟通，并且多次去云南采风，最终确定了云南文创风格。
以LOGO为例，将原来云南风情的美女，遵行极简主义，精化为中文“云”字+圆环，对品牌字体进行书法化、艺术化处理。
“云”字意寓：首先，是云南米线的品类定位，另一方面，从云雾缭绕的高山上萃取最新鲜的食材。
2、配称文案升级
云味馆聚焦新派云南米线，在定位配称的文案上同步升级，强调人与自然的关系，食物与人的关系。
云味馆不仅是贩卖过桥米线的品牌，还表达着一种生活态度：追求人与自然共存共荣的和谐态度，敬畏自然、尊重劳作、享受生活。
3、门店升级
作为云+升级计划亮相的3.0版店面风格。以时下最流行的极简主义+文创风为创意出发点，将云南原生态的味道与现代时尚流行元素充分结合，为消费者营造「情怀、价值、美学」的用餐体验。
从苹果开始，极简主义宣言“少即是多”。即最简单的形式、最基本的处理方法、最理性的设计手段求得最深人人心的艺术感受。但“少”并不是一种盲目的削减，而是复杂的升华，往往表达出耐人寻味的激情，是一种高品质的体现。
未来，云味馆将采用“一店一景”模式，给消费者丰富多样的用餐体验，为消费者提供更多价值感而不断升级迭代。
4、产品升级
随着市场竞争的加剧，越来越多的餐饮品牌把目光聚焦在了品类创新与单品突破上，以进行产品升级，赢得市场份额。
餐品创新的本质，是立足于新需求和市场洞察的产品创新，从构成产品的几大核心要素入手创新品类，是产品升级的根本。
但餐饮产品本身具有的易普及性与同类易模仿性，如不继续创新又会导致客群流失，云+品牌升级计划的一个重要部分是对产品进行升级。
餐饮品类比之前更加细分、顾客心智相比于之前，也更难占据。云味馆此次产品升级的重点在“新鲜到店，每日必达”，这个“健康”的心智非常有穿透力，当然对供应链提出更高要求，也意味着高门槛。
新鲜蔬菜直送是云味馆最新鲜的品质保证，以最新爆款产品---七彩鲜蔬为例，从云南高原农场采收、运送到上桌皆在24小时内完成，强大的物流运输系统，为餐厅进行每日配送。
5、模式升级
当下，消费升级大趋势下，“颜值”接受着比以往更严格的检验。
店面装修、服务员着装、服务礼仪、乃至菜品摆盘等，都是品牌是否受欢迎的因素。本质上都是在审美方面进行升级，打造以“用户为中心”的美好用餐体验。
对于未来商业模式，“米线哥”迟焕涛表示，明年继续放大招，不仅卖米线，还会推出云南衍生文创品：如普洱茶、桂花饼、云南花茶等等，让门店成为餐饮+文创品的复合空间。
另外，善于跨界思考的“米线哥”，通过在云味馆的实践与感悟，坚持”分享即传播、分享即获取“的理念，持续打造“米线哥”的个人IP品牌。
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云+品牌升级计划，
折射出云味馆的市场野心
经过5大品牌升级术，云味馆得到了市场的良好反馈，大众点评的“环境最佳小吃快餐”深圳全市排行榜上，云味馆排名第一，五颗星的店达到5家。
在深圳分片区排行榜上，有4个片区分别荣登“评价最好”、“口味最佳”、“环境最佳”的榜首，米线哥对店长的要求是明年要有20家店达到片区排行榜的第一名。
通过差异化地创新，发挥品类优势，舍命狂奔，两年时间云味馆从0做到深圳市场的品类冠军。
目前，深圳每月开3店，2018年底开到100家店，线上店20家，服务深圳消费者超过2000万人次/年。
云+品牌升级计划仅仅是一个迈向新里程的开始，米线哥给团队订了一个五年目标：500家店，成为“云南米线品类冠军”的企业愿景！
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鲤小萌
最近品牌品类很火，要搞懂在做决定。
2天前
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作者回复
2天前
9
万里晴空
云味馆，米线界的一匹黑马
2天前
8
云～李生生
米线哥，棒棒棒
2天前
8
吆あ 仔
世界很大，云南不远
2天前
6
归零～尚拙
五席小龙虾占了四席最近想在臭豆腐的老巢长沙做一种香豆腐，效仿油条哥安全用油，杜绝复炸，请问笔者前辈有啥建议没
2天前
6
作者回复
从产品本质出发，注重颜值提升逼格调性，围绕用户体验构建品牌价值
2天前
5
Think
做餐饮、食品加工行业，再好营销手段，再硬的品牌; 如果食品安全没保障，一切都是浮云！
昨天
6
作者回复
产品是1，营销是后面的0！但后面的0太少也大不了
昨天
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刘 建国
不撞南墙不回头！高必格餐厅，周期太短！大众餐饮升级才是大众之福！中式快餐怎么升级呢！！
