特殊儿童家庭故事集(7):自制酒酿

前几天雲雲生日,老师们共同买了个大蛋糕,雲雲妈妈做了一大桌子菜,米饭也煮了满满一大锅,十几个人吃得都很饱,饭还是剩下很多,然后我想起S老师会做酒酿,便提议做些酒酿吧,得知可以做酒酿,雲雲妈妈也是很激动,她说都做成酒酿吧,她要抱一碗回去吃。

图片来自酿酒师李嘉慧

我是很喜欢吃酒酿的,以前妈妈也会自己在家做,有时做得好,有时做得差,做好的酒酿我喜欢直接吃,很香甜的感觉,后来买瓶装的,不自己做了,不过瓶装的,还是市场上散称的,都不及自己家做的香甜。我记得吃过最好吃的一碗酒酿,是我在恩施读大学,寒假期间在一个学生家里做家教并在那里过年,她的家人做的糯米酒酿,很是香醇,在大冷天,喝一碗冷酒酿,感觉比吃冰激凌还要美味。前些时日,S老师带了些自己做的酒酿给大家吃,我就很好奇,她竟然会做酒酿,就好想和她学学做酒酿,前几天我们提到了做酒酿,我说我不知道哪里有卖酒曲的,我只知道超市有卖安琪酵母粉,S老师马上想到了,就是安琪这个牌子,有甜酒曲,于是我赶紧去买回来,1元钱一包,我买了2包,不贵,备着可以下次用,当天就做了一小碗,不过那次的貌似没成功,不知道是因为饭太硬了,还是因为温度低了第一天没有盖薄被子,或是因为酒曲放少了。

说做就做,我赶紧洗碗,腾出大碗以备装米饭,S老师盛出一大碗,我赶紧拿出之前买的酒曲,S老师开始拌起米饭来,雲雲妈妈看见电饭煲里还有好多饭,坚持还做一大碗酒酿,又拿出一个大碗洗干净,多做些酒酿我当然是支持的啦,还好之前多买了一包酒曲。酒曲都拌进米饭里,我们用保鲜袋密封,用薄被子包裹起来,放在窗边空位置,2天后,酒酿变得很香醇,然后加入适量冷开水(以前家里做酒酿没有加冷开水这一步,做好的酒酿放置的时间长了就不好吃了),密封放置一个晚上,之后放入冰箱,做好的酒酿雲雲妈妈就带了一大碗回家。

酒酿口味香甜醇美,我是极其喜欢吃的,酒酿还能提神解乏、解渴消暑,还有促进血液循环、补气养血,助消化、健脾养胃、舒经活血润肤的功效......,享受美食的同时还能促进身体健康,何乐而不为呢,以后我也要自己做酒酿,自己吃还可以和朋友分享。

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