在我们潮汕地区，说起功夫茶都很熟悉，那是我们的待客之道，是我们情感的纽带。人来客往的，没有这一杯热茶似乎就没了客情。碰到没有话题聊的朋友，有了茶，就也化解了些许尴尬。可以慢慢冲，慢慢饮，慢慢洗杯，让温暖的气息在彼此间流动。即使是静默的，偶尔来一声“食茶”，就能一直坐下去。
这跟某些地方大碗喝酒，大口吃肉的豪放又是不同的。喝茶，慢慢聊，显得含蓄多了。若是遇上无事，想要消磨时间的就约上三五好友，备好瓜子，点心，泡一下午的茶，在这时光里寻一处安静也是很好的。
我们喝茶也多是随心所欲，管它什么茶道，什么高冲低筛，什么洗茶温杯，只管喝着便是。一向是这样的不拘小节，这种自在被有些人称为“不懂人情世故”，可是我自得其乐。
就象今儿下午，我忙着，母亲口渴，说煮茶粥去。你知道什么是茶粥吗？可不是用茶来煮粥哦。那是把茶叶放到锅里直接煮出一锅茶水来，用大碗喝，咕咕噜噜的喝，解渴，痛快。
记得钟先生第一次喝我们这的茶，尝了一小口，皱着眉，又往杯子里注入些白开水，让苦味变淡才敢喝下去。我们就笑，这凤凰茶并不是很苦呀，喝着喉底回甘呢。
在天气炎热的时候，我们是天天大碗喝茶的。因为这样不费事，少了一直洗杯一直冲泡，再者一小杯一小杯的续着喝，也是不解渴的，不如大碗喝茶来得爽快。
记忆里我极少泡功夫茶，我嫌麻烦，除非客来。以前在东莞的小店里，我的茶具每天都是干净的，茶杯倒扣着。隔壁五金店的本地老板有时会过来，操着蹩脚的普通话喊:“老板娘，泡茶。”
或者对面做纯净水的老板会过来讨杯茶喝。我会用手指一指茶具:“喏，自己泡来。”
他们并不嫌麻烦，也不说我失礼怠慢，会自己动手泡茶，边喝茶边闲聊。那些日子过得挺慢的，日日悠闲。
如今每天都是匆忙的，早晨起来伺候好孩子已近午。午后哄孩子睡着了，又开始忙工作。哪里还有时间慢慢磨一泡功夫茶呢？
那就烧一锅水，放入茶叶，看着茶叶在开水里慢慢舒展开来，茶味浓了，往碗里倒，白瓷碗里盛着茶水，茶香扑鼻。来吧，大碗喝茶，也惬意…
