咖啡店是许多人自我清空的地方。
被嘈杂的声音围困到角落，是现代人面对的普遍困境。有工作，有噪音，有小视频，有吵闹的流行乐，整个人沉浸在噪音里，日子久了体内也塞满了噪音，与嘈杂的城市融为一体，或是悬浮其中，或是沉了下去。
但其实每个人都需要自我精神层面的清洁把。
许多人选择拿着一本书，拿着电脑到咖啡店里，或是什么也不做，就去到咖啡店里。和相熟的咖啡师与咖啡店里的朋友攀谈，脱离开工作的绳索，家庭的牵绊。在自我沉静或是与毫无利益关系的人交谈的时候，精神的污染物也会渐渐消散在空气里。如是才能在下一个周期，去重新面对当下的生活。
生活中会让你记很久的事情或许往往不在工作之中。在工作的状态里，时间像是一桶温水，浸泡在里面你感受不到它的流逝。而在咖啡店里，你静静坐着，看阳光从窗帘爬进，看暮色渐渐退步，时间安静的来，和你打了轻轻的照面，在不打扰你的时候悄无声息地离开。只有看到时间的水痕，才能看到人在活着的真实感。
如同一本书一样，内容只是一本书的一部分。即便现在有声书已经塞满了各个平台，但是当你打开书页，触摸纸张的摩擦，翻动书页时仿若机械时钟的声音，这些触感和听感使得书本成为调节你精神平衡的工具。咖啡亦然如此。玻璃杯碰在杯垫上，拉花映入你当下的记忆。捧起杯子的微暖与入口时一层层绽开的味道，都能给你在生活里几分钟喘息的时间。而这几分钟的清空，足够支撑你面对接下来冗长时光里的嘈杂。
在咖啡店做久了，人会在主动或被动的情境下时不时变成倾听店里朋友的树洞。很多小小的秘密，随着时间流逝已经不记得。但是不管是做咖啡，或是酒吧，许多时候咖啡师与调酒师的困顿会在于---他们似乎没有自己的树洞。生活与工作中与大家一样会面临的困境，会像一天打烊之后，抬头撞见的夜晚，已经没有欲望和力气去言说。
会有那么一天，咖啡不再是咖啡人自我逃离的出口，而成为每日面对的柴米油盐。像是婚久的夫妇，彼此间相互扶持，却也少了最初的悸动。最终在按部就班的工作routine里，还是要矫正自己的状态，把自己投入到咖啡的无尽可能性里。像是南辕北辙一般的，才能找到自我，工作与生活的出路。
我想咖啡师的自我清空，自我净化，是在一圈又一圈的冲煮与搅流之中，把自己的一切都安放在滤杯里。在小心翼翼地，从混沌中提炼出只属于咖啡师的人生与精华吧。这或许是咖啡师的命中注定，又也是只属于咖啡师专属的自我清空，与无限可能。
雪后的城市，也有了难得的清净。明天到来的时候，熊煮依然是那个地方。你来，我们会开心地笑着。也希望递到你手中的咖啡，能再次清空你的坏心情。
