有一次吃西兰花，筷子夹到半空中，突然发现一只小虫子，吓得我西兰花也掉了，筷子也扔了。
半年没再碰西兰花。
后来妈妈告诉我：
洗西兰花的时候要加盐和面粉！
盐最主要的作用其实是逼出藏在花菜缝隙里的虫子和虫卵。
西兰花的花蕾极其密集，菜青虫、小菜蛾的幼虫或者虫卵经常深藏在缝隙深处，光靠水冲完全洗不到。
加盐后，水中的盐浓度变高，产生更高的渗透压，那些藏在小花蕾深处的虫子会因为受不了这种高渗环境，主动松开脚爬出来。
盐还可以辅助杀菌。盐水有一定的抑菌和杀菌作用，能洗掉一部分菜表面的细菌，让蔬菜吃起来更安心。
但不能泡太久！
如果盐放得太多或者浸泡时间太长（超过 15 分钟），高浓度盐水反而会让植物细胞失水打蔫，甚至可能把水里溶解的脏东西反向吸进菜肉里。
面粉（或淀粉）具备极强的物理吸附力。西兰花密集的缝隙里不仅有虫，还有细小的泥沙、虫卵和油脂性脏污。面粉水能渗透进缝隙，把这些顽固的灰尘包裹住，随着水流冲洗时一并带走。
洗的时候不要泡太久，在清水里加入一勺盐 +和一勺面粉，把切成小朵的西兰花放进去，顺时针抓洗几圈，然后静置浸泡 5 到 8 分钟即可。
切西兰花的时候，不要一刀切，那样会有碎渣。在颈部切一个小口子，然后用手撕，这样的话怎么撕，它都不会碎。
洗干净以后，我喜欢用微波炉叮一下，一分半就可以。这样做既方便，也不会流失营养。直接凉拌，或者炒菜都行。
PS：
简书到底是怎么了？永远不能上图了吗？
