牛肉可真的是个好东西啊！最近我们怀化这边菜市场不准卖猪肉，所以都只有牛肉了，就是价格有点贵，都干到45块钱一斤了，但是贵也要吃，因为我们需要补充能量，嘻嘻嘻......要说牛肉怎么做才好吃，我还是要跟大家科普一下，我做的这种干锅生炒牛肉，我小孩吃过以后问我，明天还能这样做吗？看到小孩吃的那么香，作为父母的还用说吗，必须要做！
我炒牛肉非常简单，口感也比较嫩，辣辣的非常下饭
食材：牛腱子肉半斤，红椒圈，芹菜节，洋葱丝，姜丝
做法：牛腱子肉切成薄片，必须要顶丝切，然后加入蚝油，生抽腌制一下，记住不需要放盐，然后搅拌均匀，腌制20分钟即可！
小技巧一：做生炒牛肉一定要用菜油炒，因为菜油它很香啊，吃过的朋友都知道就不多说了，然后就是锅中加油烧热，然后再放入腌制好的牛肉，这样主要是不会粘锅！把牛肉在锅中炒至断生，再放入姜丝一起炒香，最后放入红椒圈和芹菜一起煸炒，（在这里我需要说一点，炒牛肉的时候一般都会出水分，这个水分需要炒干之后才能放所有的配料）
小技巧二：炒这种干锅生炒牛肉，不要着急放盐，因为腌制的时候已经放了蚝油和生抽了，等芹菜和辣椒都炒到8成熟的时候在放盐和蚝油，出锅的时候加点花椒油，花椒油可以起到增香带有微微麻味的作用，在干锅中烧一下，会越烧越香！
最后跟大家说一下什么是家常菜，很多人都理解错了，家常菜就是要在家把常用的食材做成一道菜，并不是说像饭店一样的添加很多调料和添加剂，在家做菜根本都需要，说一个最简单的例子，《料酒很多做菜都喜欢放，但是我都不明白为什么，料酒是去除腥味和异味的，自己去买菜当然是选最新鲜的，为什么要放料酒呢？难道您买的食材不新鲜吗》原汁原味，才是做菜的精髓！
您平时在家做菜会放乱七八糟的调味品吗？
