常见干果油中脂肪的成份(百分比)

以下是大约数据,可作将干果作为零售食用时的参考:

核桃油:饱和酸8,油酸23.6,亚油酸60.4,亚麻酸8

松子油:饱和酸7,油酸27,亚油酸50,亚麻酸16

花生油:饱和酸17,油酸58,亚油酸25,亚麻酸0

榛子油:饱和酸4,油酸75,亚油酸20,亚麻酸1

葵花油:饱和酸20,油酸19,亚油酸60,亚麻酸1

作为对比,亚麻籽油的数据如下:

饱和酸10,油酸23,亚油酸15,亚麻酸52

所有食用油中,亚麻酸含量最高的是亚麻籽油。由于重视不够,一般家庭亚麻酸摄入量远远不够,要引起高度重视。

亚麻籽油的介绍见文章亚麻籽油

部分其它食用油的数据可见文章如何搭配食用油

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