乌龙茶的话它为半发酵茶。发酵度为10%至70%。乌龙茶既有绿茶的清香，又有红茶的甘醇。
铁观音呢，就是属于乌龙茶。冲泡乌龙茶的时候，应该先温茶具提升温度，避免冷与热悬殊太大影响茶汤的滋味。冲泡乌龙茶的时候，第一泡茶汤为温润泡。即温润茶叶。 第二泡才是真正开始泡茶。泡茶时做到高从低斟酌冲泡铁观音需要一分钟，接下来一次延长15秒。 中泡乌龙茶一般选用紫砂壶或者盖碗煮泡茶具还有烧水壶，品茗杯，公道杯茶船。乌龙茶一般冲泡四至六次
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