机缘巧合，最近在一个网红餐厅当服务员，其实就想学网红老板的经营和营销方面一些好的方法，还能近距离观察进店的消费人群，了解了解为什么？是什么样的动机让这些消费者排几个小时的队也要来吃？目前看原因较复杂，还没总结出来，需要继续观察。
通过与消费者的近距离接触，开始对消费人群有了一些直观的认识。首先来吃小龙虾的主力人群多为20-30多岁的年轻女性，至于年轻女性为什么爱吃小龙虾在这里就不研究了。在这里只以吃货的维度探讨一下特殊的消费者。
一、数量型，占比不大。在消费者里估计只占2%-3%，这类消费者很能吃，吃起来吓人，我亲眼看到一个小姑娘吃了六斤小龙虾。吃的时候，虾壳剥得干净，虾肉完整，虾黄基本不浪费。吃完时，行动毫不费力。出门时也未见身材出现明显变化！真心具有大胃王潜质。缺点，耗时较长。
二、速度型，占比也不大。估计也是百分之2-3%。这类消费者往往手指灵活，有力，掌控性较好。吃虾时极少说话，说话时基本就是在催菜。碰见面前渣盘迅速堆满的消费者，一定要掐表。曾经为一位掐过表，20秒一只。两斤虾用了20分钟吃完，其中还包括洗手间时间。稍加训练绝对可以参加比赛。缺点，食量较少。
三、嗜辣型，在四川你说你能吃辣，并不稀奇，这家店内的龙虾分四种辣度，微辣，中辣、特辣、变态辣。一般人都选微辣，中辣的多。我看十张台都是两人座的，上班十个小时，平均能翻6次台，干了两个多月也算过接待上万人，但是只有一位小伙子，只有一位，吃完4斤变态辣之后，笑着问我，还能加辣吗？去厨房问过后，只能告诉他，不好意思不能再辣了。看着他失落的表情，我只是在想他是什么做成的？绝对是人群里的万分之一了！
四、技术型，吃小龙虾的人多了，我从未见过带着工具来的。哪天就见着一哥们，带着镊子（也有叫小夹子的）来的，看见他独特的剥虾方式，特地让这哥们演示了一下，真没觉得提高了多少效率。听完我们的对话，这哥们儿的媳妇很轻蔑表示，用啥，也吃不过她，看看他俩面前的渣盘，我觉得他媳妇说的对。不过那哥们的研究精神真值得我们学习。在我转身的时候听见他说：“不用这个都吃不到。”这个耙耳朵，原来是这么回事！
五、艺术家型，小龙虾只是你们的素材，吃什么你们都会很有创意的。没法描述了，直接上图；
六、恩爱型，吃虾的小情侣多。经常见到，一些安静的美女带着手套，含情脉脉的望着对面的傻小子，说：“我不会剥，你剥给我”！可我昨天还看见她跟闺蜜一起撸了好斤虾呢！算了，估计我记错人了。对你们来说，吃不吃虾的也不重要，跟谁吃才是重点！祝你们幸福！
