芹菜是我们生活中常见的一种蔬菜，在世界范围内广泛种植，我国早在两千多年前的汉朝就有了栽培种植芹菜的记录。
芹菜中不仅含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，而且还有钙、磷、铁、钠等多种微量元素。具有舒肝清热、祛风除湿、清肠利便、降低血压等多种功效。
芹菜炒肉丝
主料：芹菜适量、瘦肉适量、冬笋1个
辅料：白胡椒粉、盐、白糖、料酒、淀粉适量。
步骤：
1、芹菜切掉根部，摘掉叶子，将芹菜切成小段，如果太粗的话可以从中间剖成两半。
2、冬笋去皮处理好后切成两半，洗净焯熟后切成细丝。
3、将瘦肉切成细丝丝，加入适量白胡椒、盐和料酒略腌制片刻后加入淀粉抓匀。
4、炒锅倒入适量的油，待油温热后放入肉丝滑熟后捞出备用。
5、锅内留少量底油，烧至七成热放入芹菜大火翻炒约3分钟，加入冬笋继续翻炒约1分钟后加适量盐和糖调味，最后加入肉丝，继续大火翻炒1分钟后即可。
辣炒芹菜
主料：芹菜适量
辅料：蒜2瓣、花椒、干红辣椒、盐、生抽、味精各适量
步骤：
1、芹菜去根、叶后洗净，将芹菜剖成两半后切成小段。
2、锅里放适量油，油温后放花椒、蒜片、干红辣椒快速翻炒爆香。
3、加入芹菜大火翻炒后改中火炒至变色，加入适量盐、生抽、味精翻炒均匀即可出锅。
芹菜豆腐汤
主料：芹菜适量、嫩豆腐1块
辅料：少量火腿片、小葱、姜、浓缩高汤、香油
步骤：
1. 准备：豆腐切成小块、火腿和芹菜切丁，姜切末。
2. 炒锅内滴少许香油，加入姜末，用香油将姜末爆香。
3. 加入清水、适量的浓缩高汤，煮沸。
4. 汤煮沸后加入芹菜丁、火腿丁、小豆腐块，大火煮沸约2-3分钟，撒上葱花即可出锅盛入汤盆。
金针菇拌芹菜
主料：芹菜、金针菇适量
辅料：盐、味精、蒜、葱、生抽
步骤：
1、芹菜去根叶洗净后切段，金针菇去根洗净，保证散开没有粘连。
2、将芹菜段和金针菇用沸水焯熟，过凉后沥干水分。
3、把材料放入盆内，加入适量生抽、盐、鸡精，搅拌均匀即可。
腐竹烧芹菜
主料：腐竹、芹菜适量
辅料：味精、食盐、食油、葱花、生抽、姜末、
步骤：
1、将腐竹用水发好，切成小段，芹菜去叶去根洗净，斜切成段。
2、炒锅放油烧至六成热，下葱花、姜末炒出香味。
3、加入芹菜、腐竹煸炒至断生，加入适量生抽、食盐、味精翻炒至熟，即可出锅装盘。
