图文|子悦
以前没做过韭菜盒子，这也是第一次做。不知道我做的能不能算是韭菜盒子，且叫它韭菜盒子吧。前两天搜做法时，发现别人做的韭菜盒子多放上煎熟后的鸡蛋，切条做馅。
而我用的是酿油腐同版的馅，包含大韭菜，肉末，炒香切碎的花生，还有少量糯米粉。
前两天还跟简友讨论来着，无论摊韭菜饼还是做韭菜盒子，都是用小韭菜香。现在市场上卖的韭菜，虽然品相好看，可都是化学催长，味道远不及自家种的小韭菜香。
好啦，闲话不多说，“韭菜盒子”先上桌。
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馅由韭菜碎，花生碎（花生炒过味道更香），肉末，少量糯米粉搅拌均匀而成。
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取适量小麦粉和成面团，醒发半小时，揪成小剂子，擀成面皮，把馅包入，捏出花纹。
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热锅冷油，小火，把包好的韭菜盒子放进平底的不粘锅里，先煎一会，至微黄。
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小火煎至微黄后，放入半碗水，水煮十五分钟左右（主要怕里面的肉末不熟）。如果用的是熟鸡蛋条，不用水煮，四面煎黄即可。
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注意水煮的情况，看到水快收干，要四面翻动韭菜盒子，这样煎出来的盒子颜色漂亮，清香酥脆，吃起来脆而不焦，味道可口。
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切开一个，香味四溢，既有韭菜香和肉香的味道，也有韭菜盒子外皮的酥香味。趁着微热咬上一口，味道可真不错。
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你们的韭菜盒子又是什么馅呢？
欢迎留言交流。
