逢年过节，妈妈总是要做豆腐。
首先得把黄豆泡胀了，然后用机器磨成浆，以前会用石磨，现在有机器代替了。磨成浆之后，放入大锅里烧开，基本成了豆浆，烧开了就舀出来，加入些许石膏粉。然后它很快就会变成豆腐花。
接下来呢，就要把这些豆腐花放入四方形的模具，用布包好，放上砖头压住。把豆腐里的水压出来。然后豆腐花变成豆腐块了。一般会压一个5个小时左右才会成为豆腐块。
变成豆腐块呢。接下来你可以把豆腐块切成三角豆腐，每个三角豆腐里面挖一个洞，放入馅（这种馅需要我们会用韭菜，瘦肉，花生，紫苏，核桃等剁碎成馅）豆腐里放入馅之后，在用豆腐封住口。这种用来封闭的豆腐得捏碎加入鸡蛋才能封得住，不然炸的时候馅会出来，然后豆腐在锅里就会炸散了的。所以要手工精细，手太重豆腐会破，太轻馅会压不紧，味道和口感就会差很多。
豆腐有三角形也有圆豆腐，圆豆腐会更好吃一些。做好的时候用茶油炸，要守着锅，太久会焦，太早会炸不熟馅的。一般刚起锅的豆腐最好吃，拿着烫手，边吃边吹气。
