今天，小蚁要跟大家分享的这道美食其实很简单，而且做法非常容易，几乎每位妈妈都能够立马上手！每天给孩子做一道，不仅能够增强记忆力，而且还能增强身体的免疫力，不容易生病，它就是——虾扯蛋。

这边我们用到的蛋选择的是鹌鹑蛋。鹌鹑蛋是鹌鹑的卵，营养非常丰富，药用价值非常高。虽然鹌鹑蛋看起来小小一个，但是营养值一点都不逊色鸡蛋，是天然的补品，被称为“卵中佳品”。

鹌鹑蛋中维生素B2的含量是鸡蛋的2倍，它生化活动的辅助酶，能够促进孩子生长发育，丰富的卵磷脂和脑磷脂比鸡蛋高出3~4倍，是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑的作用。

介绍这么多关于鹌鹑蛋的营养价值，下面小蚁就来教大家做一道简单而又美味的虾扯蛋~

1、准备好大虾、鹌鹑蛋（记得是生的哦~）和芦笋，这边要用到的芦笋也是大有来头的食材，它被称为蔬菜界的“抗癌之王”，不仅对身体有好处，而且能够均衡了这道菜的营养。

2、将虾的尾壳留住，其余的地方全部去掉，然后从虾的背部轻划一刀，将虾线除去。在虾的背部放入少许的盐和胡椒粉进行腌制，5分钟后洗净备用。

3、取出5个模具（模具数量根据家里的人数来定），在模具的杯壁刷上一层油防粘，然后将腌制好的大虾放入模具中，这边注意要将虾的尾巴往上挂靠着。

4、然后每个模具里打入三颗鹌鹑蛋，鹌鹑蛋清将裸露的虾肉紧紧的包裹住。鹌鹑蛋的数量可以根据模具或个人的胃口决定~

5、将水烧开后，将虾扯蛋放入锅中蒸，大约3分钟即可出锅。

6、另一边在平底锅上滴几滴橄榄油，将芦笋切丁焯熟捞出。

7、将焯熟的芦笋丁洒在虾扯蛋上，然后淋上调味汁，一道美味又营养的虾扯蛋就做完啦~上桌端给孩子，没有一个不爱吃的，不仅越吃越聪明，还越吃身体越棒！

这么简单的美食，你学会了么？