2019年餐饮品类定位趋势：
全时段品类会走红
哪个品类能“全天候地卖”
那就是能火起来的品类。
个人觉得有个方向叫：如果能找到一个品类能“全天候地卖”，那就是能火起来的品类。
换句话说，今天很多餐饮品牌，已经发展到不只靠产品去审视，而是靠如何在同样的租赁面积、同样的人工去生产更多的产品，去全时段地卖产品（去审视）。
就像我们看到胡桃里中午、晚上还有宵夜，都是不一样的产品线。对于胡桃里来讲，成本其实是极优的。
餐饮里有很多类似的品类，比如粥，它客单价并不高。为什么能卖得这么好？因为产品刚好可以从早上一直卖到宵夜。
如果能把消费者的时间全都“粘住”，你就已经领先别人很多。我觉得这是一个方向。
在这个方向上进行设计，梳理策略，并深挖，是可以创造出更大的市场业绩。
