随着社会的繁荣发展，我们的物质生活、精神生活水平虽然越来越高 ，但我们的饮食环境、生存环境却反而受到越来越多的挑衅! 因此素食行业也如雨后春笋般的开始兴起。在未来的日子，素菜必将取代肉食成为我们餐桌上的主角，一个良好的素食习惯对我们的健康有着不可估量的作用。
图片发自简书App
莲花柿子盅
主料：嫩玉米粒、青豆、松仁、茭白、胡萝卜
配料：西红柿
调料：姜末、盐、白糖（少许）、水淀粉、调料油各适量
做法：
先将茭白、胡萝卜洗净均切成小丁，与玉米粒、青豆下沸水中汆烫至熟再用凉水投凉。松仁用热油滑熟备用。用圆口刀在西红柿往上1/3处，顺时针戳出月牙刀口，随后将西红柿瓤挖出，使其成为莲花状，摆在盘中待用。炒锅上火，加入底油用姜末炸出香味，添入清汤放入各种调料，下入主料，翻拌均匀，用水淀粉勾成玻璃芡，淋入调料油，依次装在每个柿子盅里即成。
特点：
此菜颜色鲜艳，造型美观，软烂鲜香。
营养与健康：
玉米中含有很高的维生素，具有刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄的特性，可防治便秘、肠炎、肠癌等。玉米胚尖所含的营养物质能增强人体新陈代谢、调整神经系统功能。而且还有长寿、美容、利尿降压、止血止泻助消化的作用。胡萝卜中的维生素A具有促进机体正常生长与繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染及保护视力正常。B族维生素和维生素C等营养成分也有润肤、抗衰老的作用。茭白有祛热止渴利尿的作用，其含有的机氮素和氨基酸容易被人体所吸收，而且还有解酒醉的作用。
