自从商务接待由我负责之后，我一改往日急匆匆的情况，把很多关键节点都梳理完毕～
今日分享：配菜单，记好笔记哦～
配菜单 - 注意事项如下：
1、确认人数； 可在人数基础上+1，以做准备。
2、热菜数量：人数+2或者人数+4
（看就餐男女情况，女士可减，男士可加）
3、冷菜数量：人数一半，不可单数！ 荤素各一半！
4、荤菜数量： 人数一半+1 （可适当换副荤）
5、素菜数量：人数一半-1 （ 叶菜、瓜果、菌类、豆类，尽量均衡多样）
6、主菜：当地特色、时令新鲜或招牌特色（压场！但一定要考虑所在单位情况和客人情况！！）
7、鱼：“无鸡不成宴，无鱼不成席”，所以鱼是必不可少的！预算高，可选苏眉、老鼠斑、东星斑，普通预算老虎斑、笋壳鱼等
8、汤：商务宴请，基本少不了喝酒，所以尽量选择清淡、滋补养胃的。
9、水果：尽量选择应季水果，颜色搭配协调。
10、甜品：如有女士，可准备位上甜品。
️注：菜品的制作方式，拌腌卤炒熘烧焖蒸烤煎炸炖煮煲烩等。（尽量不重复）
最后暖心服务：准备一些解酒药、蜂蜜水。
注意事项掌握了，还有【专用配菜表格】分享哦！保存起来，即刻上手～
