很小的时候，迷恋一个美丽的传说《田螺姑娘》。
说的是很久很久以前，有一位青年渔民天天在江边打渔。有一天他无意中打捞到一枚金色的田螺，就带回家放在水缸里养了起来。也就是从那天起，青年每次打渔回来，都会发现自家的桌上摆满了热腾腾的饭菜，飘散着香味。青年百思不得其解。后来有一天，他出外打渔的时候，早早收了网，悄悄赶回家来看看这到底是怎么回事儿。这时候，一个美妙的情景出现了：渔民的家里出现了一位美丽的姑娘，就像是从天而降的仙女，在他的屋子里忙来忙去，不一会儿，一桌丰盛的饭菜就摆满了桌子。原来，这个姑娘就是青年带回来田螺的化身。
故事的结尾与我们所知道的大多数童话故事一样----青年爱上了田螺姑娘，两个人从此过起了美满幸福的生活。
那篇文章还配着插图，一个裙裾飘飘，清婉可人的姑娘站在水缸旁边，隐约透着迷人的母性光彩。
后来常常幻想自己就是那个神秘的田螺姑娘。那时自然年幼懵懂，但却隐隐觉得可以为自己喜爱的人做一顿可口的饭菜，然后躲在一旁，看他大口大口吃下，仿佛吃下了幸福，觉得自己那样神圣而纯洁。
也许只有这样，才能解释我为什么跟田螺那么有缘分？
小时候住在一个有着两扇朱红色大铁门围起来的大院。十户人家一字排开，房间和厨房隔着宽宽的过道。甚至有人将饭桌搬到厨房门口的过道上，把我们这些好吃的小鬼引得窜来跳去。我家的门牌是03号，01房住的是一户姓郑的人家，但是大家更记得住的，却是他家的婆娘。
那个时候我们院里的小孩唤她阿娘。阿娘姓黄，于是大人们都叫她黄阿姨。
阿娘不像大多数阿姨一样温和低调。她是水上人（在我们家乡，把生活在船上的人家称为水上人），大手大脚大嗓门，所以更多的人叫她“长（第二声）脚”，而她也总是爽快的答应，仿佛脚长的女人才美得理直气壮。
阿娘没有工作，但是秉承了水上人一贯的好手艺，烧得一手好菜。有段时间，总看到有十一二岁背着半大麻袋的小孩找来大院，与阿娘秘密的低语。不久后一晚，阿娘唤来大院所有的住户到她家的小厨房，大锅揭开的一瞬，答案揭晓----阿娘要开夜市，卖煮田螺。二十多年前，还鲜有人爱这一口。但阿娘决心专卖田螺，并把这个当成了未来的个人事业。
田螺，在我的家乡也被叫做螺狮。一般是贪玩的小孩结伴在泥塘、河边拾回家以后放在装满清水的盆里，水里撒上几把盐，养上几天等它吐净肚里的淤泥。如果心急，那就往里面扔上一把生满铁锈的柴刀吧，这样只要一两天它就能把淤泥吐干净了。然后用尖嘴的胶钳绞去它的尾部，再用水清洗几遍，放在竹篾子里滤干水，好戏就准备上演了。
要煮出味道独特的螺蛳，在配料上就要下足功夫。赶早到市集买几根新鲜的猪筒骨，敲开两半，露出里面肥美的骨髓，把骨头放进装满冷水的大锅煮开，小火慢熬。另一边，把螺蛳下锅，炒到水略干后加入油、盐、姜、沙姜、三花酒、辣椒、紫苏叶、八角、草果，用武火爆炒，炒香后加点糖调味，倒入猪骨汤慢熬，约2小时后就大功告成啦。
螺蛳滋味独特，汤汁香浓鲜美。吃螺蛳讲究“喝”，先将螺口上的小盖用小竹签剔开，用手指捏紧螺尾，嘴巴凑近螺口，然后用力吸吮螺口，便会发出“咝咝”的声音，会同时将肉与汤吸出，当螺蛳肉吸不出来时也要用小竹签来帮忙。螺蛳汤是煮田螺的精华，吃完田螺再喝汤，味道又辣又鲜，特别爽！
也许是近水楼台先得月吧，我住在阿娘隔壁，隔三岔五就能吃到美味的螺蛳，久而久之，练成了一些特别的本事。
我吃螺蛳不用剔盖，捏着螺尾对着螺口轻轻吸一口，将螺盖吸出来“运”到螺壳身上，几乎同时，将螺肉吸出来同时将内脏隔开放置回螺蛳壳中，整个动作都是用舌头一气呵成，从来不需要用竹签，就可以痛快的享受到“喝”螺蛳的过程，很过瘾。一般别人吃一个螺蛳的时间我就已经吃了三、四个了，哈哈。
后来爸爸又把螺蛳做成了小菜，也是特别的好吃。
有一些螺蛳个头较小，“喝”起来有点费劲。爸爸会把生螺蛳绞开尾巴，白水煮熟。将煮熟的螺肉剔出来装盘，起油锅，蒜粒用油炸至金黄出香味，下大量红辣椒煽出香味后，倒入螺蛳肉急火快炒一会，撒入酒、糖、盐、醋、蚝油、生抽，加姜末、蒜末翻炒片刻，焖煮20分钟放入紫苏翻炒几下起锅。这样煮出来的螺肉非常入味，即香且辣，舀一勺带汁的螺蛳肉放在白米饭上就着吃，我都可以吃上两大碗饭呢。
还有一些螺蛳个头非常大，水煮起来螺肉没有那么入味。爸爸就用白水煮过螺蛳，把整个螺蛳的肉和内脏一起剔出来，壳待用，肉留下弃去内脏。将上好的五花肉、香菇和螺肉一起剁成肉末，加入适量香葱、盐、三花酒调成馅，滴几滴清水一起搅拌，一直到肉馅富有弹性，将肉馅捏成小团酿入原来空了的田螺壳内，就成了酿螺蛳了。起油锅，蒜蓉、辣椒爆香后下酿螺蛳、姜片，高汤小火焖10分钟，开盖放少许盐、糖、酱油煸炒几下，大火收芡，起锅前放紫苏。吃的时候用竹签把酿进去的整块肉剔出来，肉鲜汁浓，色味俱佳。螺蛳肉做的酿料也可以根据自己的口味放入虾米或笋丁等，都那么美味，别提多好吃啦！
黄家的阿娘是有眼光的生意人，她卖水煮螺蛳，后来又加了炒螺蛳，几年就打出了金字招牌，也早已经在新区的西发街上盖了四层的小洋楼了。多少家乡人背井离乡，回到家乡的第一个晚上就是去吃一盘黄氏炒螺，找一找家乡的味道。
我曾经在很多个城市试图寻找那熟悉的味道，但是总觉得差得太多太多。后来爸爸生病，再后来爸爸离开我，这种家乡的味道，也只有在梦中出现了。
但是从来没有忘记童话里的田螺姑娘，她做好了饭菜，打扫干净房间，又钻进了水缸里面。渔夫后来发现了他的田螺姑娘，那么，亲爱的，你呢？
