芹菜小时候常吃，长大后吃的就少了，主要是因为小时候上学那会，基本上三天两头都要吃芹菜，真的是让人都吃怕了，但是芹菜确实是一种好东西，他可以降血压，对肝脏也有好处，还具有清热解毒的功效，所以说常吃芹菜还是非常好的，我今天会教大家一种饭店常用的制作方法，用肥肉来炒芹菜，非常的香，下面我们就一起来看看吧！
1、首，我们要准备的食材红椒丝，生姜丝，肥肉，芹菜，肥肉就是一般在街上买的前腿肉，猪肉当中多多少少都会带一点肥肉，如果你不喜欢吃肥肉，就可以按照这种方法来制作，芹菜在选的时候尽量选这种细一点的香芹，切好之后用清水侵泡一下，这样可以让芹菜起到脆的作用。
2、净锅上火，先加入少许菜油，把肥肉在锅中给炼成油渣，因为用菜油炼出来的油渣颜色金黄，而且还比较香，炼出来的油可以盛出来，炒小菜，也就是叶子菜，蔬菜用猪油炒是非常香的，基本上每一家每一天都会吃到叶子菜，可以用这个油炒好吃还不会浪费掉。
3、锅中留少许油，放入生姜与红椒丝，先把生姜在锅中炸出姜的香味，把红椒在锅中稍微煸炒一下，出一点辣味就可以了，如果说你喜欢吃更辣一点的菜，建议放小米椒。
4、全部炒香之后，直接放入芹菜，芹菜一定要沥干水，如果说芹菜不沥干水的话，炒出来是水夸夸的，颜色也不好看，而且在炒芹菜的时候，一定不要先着急放盐，等芹菜炒至变色，炒到五成熟的时候在加食用盐，放入生抽与蒸鱼豉油调味
5、芹菜生的都可以吃，如果说买的比较嫩的话，不需要在锅中炒的时间特别久，调过味之后，直接就可以翻炒均匀出锅装盘，这种做法非常的简单，适合在家里面做。
有时候在饭店吃饭的话，你会经常看到，比如说干锅，或者是说打底菜，再或者是说配菜当中都会放的都有芹菜，因为芹菜的味道非常的香，对于需要出味的美食，放入一些芹菜非常的不错，不知道你喜不喜欢吃芹菜，或者是您对芹菜有什么更好的制作方法和小技巧，都可以在下方留言，分享给更多的朋友。
