我的个人技巧：
1：炒土豆丝先泡水，可以防氧化，而且炒出来爽口。
2：炒茄子先泡水，防氧化，减少吸油。
3：苦瓜用盐去苦味。
4：大部分蒸菜类，水开后下锅，蒸多久要记时间，有的蒸久了就老了难吃。
5.煎蛋，蒸蛋不要放味精，加点牛奶鸡蛋更嫩滑 。
6：清蒸鱼先不要放盐，放盐一起蒸鱼没那么鲜嫩 。
7.姜皮凉，姜肉热。
平时可以带姜皮炒菜，平衡姜的药性平衡，发挥姜的整体功效。
如脾胃虚寒者，或在食用苦瓜、螃蟹、绿豆芽等寒凉性菜时，应去皮，受凉感冒时姜汤应去皮。
8：煲汤肉类骨头类先用开水烫下去其血腥味。
9：糖醋比例为2:1，这样的酸甜味一般不会错 。
