今天介绍一道非常简单的家常菜，肉沫茄子，好吃到停不下来。
首先准备以下食材:
茄子，肉沫，油、盐、香葱、生姜、小米辣、蒜、白糖、生粉、耗油、生抽等。
1.把茄子洗净，切成条状，放入少许的盐腌制10分钟左右，用手抓拌均匀，腌制好的茄子，挤出多余的水分。
图片发自简书App
2.锅中烧油，放入茄条，炸软后捞出锅备用。
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3.锅中留油，分别加入蒜末，小米辣炒香，加入肉沫翻炒，放耗油翻炒至变色。
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4.倒入备用的茄条，翻炒均匀，加入生抽、白糖翻炒。
5.最后加入半碗水定粉翻炒，收汁，撒上葱花，起锅装盘即可。
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茄子营养丰富，含有蛋白质、维生素、碳水化合物以及铁、钙等多种营养成分。中医认为茄子性凉、味甘，有除烦清热，止血消肿的作用。对容易上火的人来说，可以常吃茄子。
