蔡澜说，做菜是消除寂寞最好的方法。一个人要吃东西的时候，千万别太刻薄自己，做餐好吃的东西享受，生活就充实。
不值班的周末，有很多自由支配的时间。早起去湿地公园跑个步，中午去超市采购，挑选上好的五花肉、葱姜蒜、桂皮和八角，我要做最美味的红烧肉。
1.
原料准备。
一盘上好的红烧肉需要这些原材料：精品五花肉切麻将大小的块、葱姜蒜、花椒、桂皮、八角、冰糖、李锦记红烧酱油、植物油、料酒、食盐。
2.
过水去腥。
锅里放水，烧开，然后加入五花肉块，倒入料酒。水开后撇去浮沫，淋干水份备用。
3.
翻炒出肉的香味。
热锅中加入适量植物油，油温八分热时加入葱姜蒜、八角、桂皮、花椒爆出香味，然后放入淋干的五花肉块翻炒，直到炒出肉香。
盛出炒的肉块，将锅洗干净备用。
4.
炒糖色。
将锅烧热，倒入适量植物油，油温八分热时倒入冰糖块，调小火，慢慢熬糖色，熬到冰糖块全部融化为止。
注意：炒糖色一定要用小火，火太大容易炒糊，会影响红烧肉的成色和口感。
5.
上糖色。
糖色炒好以后，加入五花肉块，快速翻炒，直到每块肉都均匀的裹上糖色为止。
6.
炖肉。
上好糖色，锅中加入开水，至漫过五花肉块，开大火，10分钟后再转小火，炖30分钟，糯软可口、肥而不腻的红烧肉就做成了。
注意：炖肉时一定要加开水，不能加凉水，凉水会让肉块变硬，影响口感。炖肉的中途如果水少了，需要加水的时候也要加开水。
7.
装盘，享用。
饮食男女，最离不开的就是一日三餐。
年少的时候我们总喜欢流浪，天涯羁旅，抛家弃业去追寻诗和远方，以为那就是人生的意义。
经历了世事沧桑，看惯了悲欢离合，才发现人生的意义就是吃吃喝喝，就这么简单，因为简单和基本最美丽。
和恋人吃的东西最好吃，妈妈烧的菜最正宗。不一定最贵的食物最好吃。芥菜任何时候吃都美味，蔬菜不甜的带点苦，更似人生。
食物的酸甜苦辣，和人生一样，有哀愁，也有它的欢乐。
如果有一天，你遇见一个很爱很爱的人，一定要做红烧肉给他（她）吃。
