2018年2月9日阴
今天是腊月二十四，离除夕过年越来越近了。按昨日的计划炒好了臊子。我炒臊子可能与别人有所不同。肉选有肥有瘦，切成筷子大头那么大的肉丁，把黑铁锅烧热倒上菜籽油，待油热微冒青烟时在油里放点白砂糖，看白糖起红泡时再放入已经切好的臊子快速翻炒，紧接着加四种香料（八角粉、草果粉、小茴香粉、花椒粉），快要熟的时候加食盐、柱侯酱、生抽等，趁热出锅盛到瓷器盆里压实慢慢凉透再盖好盖子存放。我这样做的臊子在常温下边吃边放，至少可保鲜半年。爱吃臊子的朋友，不妨有意尝试尝试。
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