我包饺子的水平不是说大话啊，还是不错的。馅调的咸淡适中，面和的软硬正好，面馅儿搭配合适。一般包到最后，不用刻意去看馅儿的多少来决定每个饺子放馅儿的多寡，正常包，到最后馅儿用完，面也不剩。为什么能做到这一点呢？其实就像卖油翁说的“无他，但手熟尔。”
不过也不是百分之百的面馅儿搭配合适，偶尔会多几个面皮，有时会多个馒头大小的面团。包饺子剩下的面我一般会擀成面叶或面条，既可以接着下锅煮了吃，也可以放在盖帘儿上，任其干透，然后装起来有空再煮食。
面叶其实就是一张很薄的饼，一旦在盖帘上放干了，会因为热胀冷缩而鼓起爆裂。如果鲜食，则是把面叶拿起来随意撕成块状，放进热水里煮熟即可。
面叶（图片源自网络）
小时候看过山东吕剧《喝面叶》，说的是：陈世铎吃喝嫖赌样样精通，唯独不爱劳动。常借口赶会，出外鬼混。聪明勤劳的妻子梅翠娥假意以生病为由，让陈世铎为她做饭。平时懒惰的陈世铎用尽方法才为妻子做熟了面叶。妻子喝完面叶后，教育丈夫做人要勤劳踏实，陈世铎通过劳动认识到自己的错误，决心改正错误。这说明吕剧和面叶都应该是山东特产。
qí子（图片源自网络）
现在超市里有袋装的面叶，是干的，菱形小块的，像面条一样煮食的，但其实那种菱形的面食在山东泰安是叫qí子的，哪个qí,不知道。qí子是夏天天热时吃的面食。像擀面条一样，只在最后切的环节不同。擀好之后卷在擀面杖上，用刀从擀面杖的一头划到另一头，面被切成层层叠着的长方形，然后再切成豆腐块儿大小的面块儿，最后竖刀、斜刀切成菱形的qí子。qí子要和绿豆一同煮，先煮绿豆，绿豆煮的差不多了，再放上qí子煮，做成绿豆qí子,是夏季消暑的主食之一。
2019.8.6
