据《本草纲目拾遗》中记载：海参，味甘咸，补肾，益精髓，摄小便，壮阳疗痿，其性温补，足敌人参，故名海参。海参具有提高记忆力、延缓性腺衰老，防止动脉硬化以及抗肿瘤等作用。
那海参都具有哪些功效呢？
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促进发育增强免疫力
美容养颜、补肾益精、阴阳双补
抑制血栓的形成、增加造血功能
抗肿瘤，抑制癌细胞生长
降三高，改善睡眠
养胎利产，加速伤口愈合等等
海参的营养价值
海参含有较多的蛋白质，较少的脂肪和胆固醇，含有8种人体自身不能合成的必需氨基酸，其中精氨酸、赖氨酸含量最为丰富。还有丰富的微量元素，尤其钙、钒、钠、硒、镁含量较高。海参所含的微量元素钒居各种食物之首。
总之海参全身上下，全是满满的营养，适合各种人群食用。
吃海参的误区
在做海参时，加醋用来增加食欲和提味：
在做海参的时候如果放了醋，不仅在营养上就会大打折扣。两者如果一起吃，会让海参的胶原蛋白的空间结构发生变化、蛋白质分子出现不同程度的凝集和紧缩，难以消化吸收。此外海参还不能和酸性水果、个别中药一起食用。
经常吃海参可祛病强身提高人体免疫力，但是吃海参也讲究方式方法，错误吃法会降低其功效。
海参常见的错误吃法：
1
错误一
海参进补讲究适量、持续，贵在坚持，若是有空想起来才吃，效果已经大打折扣。另外海参的大小和好坏没有必然联系，自己家用，大一点或小一点，问题不大，关键在于持续性，经济条件允许的情况下，建议坚持常年进补。
2
错误二
海参也有食物相克，酸性水果、醋以及甘草是海参的三大禁忌，吃完海参后不要马上去吃水果，间隔一小时左右。
3
错误三
一味追求价格便宜，海参色泽黑亮，品相极佳，价格还非常便宜，往往这就是加料海参。加料海参利用了人喜欢小便宜和注重海参卖相的心理，破坏了海参的营养。更可怕的是，如果糖尿病人误食糖干海参，会加剧病情，可能还会引起病发症。
4
错误四
煎炒烹炸海参，海参的肉质有些特殊，不能沾油，油腻会分解海参的肉质，造成营养成分流失。所以海参最营养的烹调方法是用水煮、清炖、凉拌，如果觉得没有味道或者觉得不好吃，可以把海参切片蘸点酱油或者是蜂蜜之类的调味品食用。
