行李对戴建军的采访有三次，第一次在他的饭店，第二次和第三次在书院。
我感兴趣的书院。现在有些人打着书院的名号，传播传统文化，实际上呢，也就是赚钱的一种方式，收高昂的学费，讲一些七拼八凑的内容，再组织一些茶道、香道之类的活动。我没有贬低的意思，只是觉得，那样的书院，不是我心目中书院该有的样子。
戴建军的书院又如何？
第一次采访，先是在他那著名的饭店，龙井草堂，据说那是杭州最贵的餐厅，金庸、范曾都赞不绝口，麦家经常光顾，几乎成了他的食堂。
对于这样的名人效应，我并不在乎，很多饭店也很有名，这不应该是戴建军成为行李采访的理由。
龙井草堂建在山里，并不在热闹的西湖边，而戴建军为龙井草堂的食材采购定下了几条不同于别家餐厅的标准：第一是当地的，第二是当季的，第三是不施农药、化肥的。
他说，好的菜肴，烹饪六成，采购四成。当初在寻找食材的过程中，一位老人说的话，让他颇有感触：“你们城里是菜没菜味、肉没肉味、人没人味的。”食物，是可以决定一个人的心性的。所以，四季应时吃，应地吃，吃天然的，菜肉有味，人才有味。
我觉得以前的人不怎么得胃癌的，现在胃癌高发，其实很大原因都是和吃有关。不应地，每个城市都能吃过天南海北的食物，人们以尝鲜为荣，以“吃货”为傲，其实人出生在哪，生长在哪，就该吃哪里的食物，基因里面就决定了。另外，现在的食物，也不是当季的，几乎一年四季都能吃到，事实上，很多蔬菜有很季节性。违背自然规律的东西，吃到身体里面，也影响了身体的自然规律。
“中国文化，万变不离其宗的就是一个‘道’字，食物里有没有道？当然有。中国人说‘味道’的关键是什么？是悟道。”
戴建军推荐了四道菜，分别对应一季。其中提到了苏州的“咸菜豆瓣汤”，那是小时候常吃的，原来也是道姑苏名菜。
书院在遂昌县下面的县、乡、村？反正不是在县城里，是乌溪江水库所在地湖山乡黄泥岭，隐藏在浙江的群山中。我闭起眼，都能看得见那些连绵不绝的青山，每次去浙江，总会冒出“青山叠障”“烟气氤氲”等词，再比如“我见青山多妩媚”“相看两不厌”这样的诗句。那么，藏在山中，交通不发达，需要通过渡轮才能到达的躬耕书院，大致不会是我开始所想象的那样子吧。
书院一个是做平民教育，一个是做创作基地。作曲家陈其钢，采访时正巧也在，一起谈论了这座书院，也谈到书院对他的影响。远离城市的地方，每天在山头转，自己种菜，吃的都是天然的食物，想想，都会变得纯粹起来，这种地方，真是世外桃源了。
戴建军做的书院，应该是一个极其适合长期居住的地方，不是山里的民宿，也不是农庄，而是一个可以住人、安神的学堂。这其中费了他多少精力，我不得而知，他说的轻描淡写，花了时间一点一点建造，和建龙井草堂一样，似乎时间在他们身上并不着急，着急的是我们大部分急功进利的人，赶指标追目标，活生生把自己提前急成了一个老头或者老太。
所以，他们不担心未来，包括书院的未来，戴建军说：“我活着，让草堂活着，让书院活着，让这样传统的工艺活着。至于我不在了，以后是否有人自愿传承这样的东西，我管不了，这个世界没有一定的，只有不一定。”
读完这段话，我忽然变得很放松。人生悟到这个程度，自然能放下了。离开一个地方，就在另一个地方开始，结束一段生活，就开启新的人生。生而死去，没有永恒，却是永恒。
