丁厨 - 简书

丁厨

IP属地：福建

记录一款实用的漳州熏鸭制作
大家好，我是漳州丁厨，做了20年餐饮，今天把实体店一直在用的漳州熏鸭完整配方分享给大家。做法详细、比例精准，不管是在家做，还是开店用，都能一次...

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商用标准化·马来西亚叻沙汤汁制作
叻沙汤汁是马来西亚和新加坡的代表性美食。它以其浓郁复杂的风味和独特的香料组合而闻名，（可出12-15份，每份约300ml，适配门店批量实操/团...

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一款实体店商用海南鸡饭全套标准化配方（批量出餐专用）
一款实体店商用海南鸡饭全套标准化配方（批量出餐专用）海南鸡饭作为风靡东南亚的经典风味快餐，以“鸡皮滑嫩、米饭香浓、蘸料出彩”成为实体店爆款单品...

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一款槟城虾汤面的制作配方比例
一款槟城虾汤面的制作配方比例菜品简介槟城虾汤面在槟城也叫福建虾面口味风味和福建虾面差不多、这是一款槟城本地餐厅的配方比例、以鲜醇虾味为核...

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一款新加坡黑胡椒肉蟹做法酱汁比例
商用版新加坡黑胡椒肉蟹菜品简介经典新加坡风味硬菜，以大青蟹（肉蟹）为核心，搭配黄油爆香的浓郁汤底，融入7:3比例的自磨黑白胡椒，蟹肉外酥里嫩...

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这是一个从朋友店里拿来冬阴功的配方
这是一个从朋友店里拿来的配方东阴功配方（商用级配方）他们卖的很好接下来配方是第1步先准备主料： • 牛腩：15斤～‘新鲜的切块备用（酱料...

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一款朋友店里的马来咖喱配方教程
我是厨房老丁一个80后的厨掌柜！在厨房摸爬滚打三十几年的老兵～刚入门写公众号，技术上真不太懂，排版啊、文采啊都没啥讲究，就是想把这三十多年做菜...

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一款超实用的快速五香卤水、标准化配方、快速压卤、鸡爪、大肠、壳肉…
我是厨房老丁一个80后的厨掌柜！在厨房摸爬滚打三十几年的老兵就是想把这三十多年做菜、开店攒下的配方技巧，还有自己实操过的拿手方子，都记录下来 ...

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厨师私藏东南亚咖喱皇酱配方，椰香醇厚，海鲜绝配
朋友在东南亚餐馆任职时，这款咖喱皇酱是桌桌必点的爆款——搭配海鲜鲜香味足，椰香柔和不呛口，经过十几次调试才定版，新手跟着做也能复刻餐厅味。一、...

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