重庆人做非常多是放入卤水制熟，或加豆瓣高汤烧制，成菜的口感是糯的，而鲁菜中的大肠却经过汆、煮、炒、烧四步，弹、韧、香俱全，特别是烧制最后撒入的那...

一、方法一 步骤： 1、牛肉切成大块儿， 2、烧一锅水煮一煮然后洗净沥干备用， 3、同时姜切片，蒜拍烂， 4、锅里热油，炒香姜，蒜，八角，茴香，...