意外发现成就令全球沉醉的奇香
猫屎咖啡的正式名称是KOPI LUWAK。KOPI是印尼语“咖啡”的意思，Luwak是一种印度尼西亚野生的麝香猫。所以可以肯定，猫屎咖啡最初出现在印度尼西亚。
猫屎咖啡最初是怎么来的，现在已经无法考证了，但我们可以大胆的猜想：麝香猫趁着夜色去吃熟透的咖啡果，结果咖啡的种子难以消化，便随着粪便排出体外，也就形成了天然加工的咖啡豆。而麝香猫有一种特异功能，它们的肛门腺会分泌出一种奇特的香味（主要是用肛门腺的气味标记领地）。农场工人偶然收集起来这种被排出来的咖啡豆，发现竟有一种独特的香味，随后便流传开来。
猫屎咖啡之所以香味独特，当然不光是因为肛门腺呢作用，动物体内自然发酵的作用也非常重要。麝香猫的消化系统破坏了咖啡豆中的蛋白质，使得由于蛋白质而产生的苦味少了许多，反而增加了咖啡豆的圆润口感。
当然，这样天然收集的咖啡豆肯定是极少的，500克麝香猫排泄物中，只能提取出约150克咖啡豆，在烘焙的过程中，还会造成不小的损耗，所以每年供应全球的天然的猫屎咖啡豆只有几百千克，远远不能满足好奇者的需求。这样就产生了圈养麝香猫生产猫屎咖啡的产业。
痛苦的轮回造就虚荣的消费
圈养麝香猫生产猫屎咖啡，虽然保证了产量，但也带来一些问题。当初猫屎咖啡好喝，当然是因为麝香猫对咖啡果有挑剔，它们挑熟透的果子吃，而被卷圈养的麝香猫是生、熟果实都吃，它们别无选选择，所以产出的咖啡豆品质优劣不一。而且麝香猫胆子非常小，把它们圈养在笼子里，会让它们承受巨大的压力，以咖啡果为主食，也会让它们的健康出现问题。圈养在笼子里的麝香猫也不可避免的，会彼此争斗、撕咬，这种状态下生产的咖啡豆，品质自然会大打折扣。
至于猫屎咖啡为什么这么贵，很大程度上还是物以稀为贵吧！想想看，如果你正在烦恼为你的土豪咖啡爱好者朋友准备什么生日礼物，那么花数万元买点24k黄金箔纸包装的猫屎咖啡，一定是不错的主意！其实你买的已经不是猫屎咖啡了，就好比如今在全球都很火的泰国象屎咖啡，巴西雀屎咖啡一样，都只是用来满足人们对这种怪异的、流于表面的虚荣罢了。
