“凉粉汤”当提到这个名词的时候竟然有好多人不知道是什么？今天就给大家介绍一下吧！
本人位于河南渑池坐标，也不知道是从什么时候开始的，每到过年我们许多家除了吃饺子、吃大餐还要加上凉粉汤作为早餐，所以在春节前几天一定会准备好凉粉。
我们的凉粉是一碗一碗的，把一碗倒扣在案板上切成小块,和大拇指粗细大小的方块，图片中的还需要再切。
都说凉粉不服穷，意思就是做凉粉汤必须要肉，要不然做出来的就不好吃，把肉切成小片，拌上酱油，备用。
准备蘑菇，适量，当配菜，
绿豆芽洗净备用。
豆腐切成方块，和凉粉块一样大小！
葱、姜、蒜切好备用！
起锅烧油下豆腐，煎到表面金黄，称出来备用，这样出来豆腐不容易散还好吃！
接着把锅里的留点，够炒肉就行，然后放炒肉翻炒，接着放蘑菇（有的可以放一点海带丝），再放豆芽，成熟放葱姜蒜，炒香，在炒的过程中可以放一些调料，我自己用花椒八角桂皮等磨出来的粉为料，加少许盐，之后加入开水，按着自己凉粉多少来加开水，最好的比例就是在锅里开水能刚刚没过凉粉为好，可根据自己爱好自己掌握，这个时候要尝一下，贴别是甜咸，可再加调料，然后把豆腐和凉粉都倒入锅中，盖上盖，等快沸腾时加菠菜关火。这时凉粉汤就做成了，这时按着习惯我们会在锅里加入“素用个疙瘩”我们这地方的叫法，用面在油里炸出来的疙瘩，这个只有渑池人会做，这次我没有做素用疙瘩，就没有加。
看看效果怎么样，每个人的做法不一样，但大同小异，吃过好多地方的凉粉汤还是感觉渑池的凉粉汤好喝！
